Adega - Edição 174 (2020-04)

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História

da fama

de Barolo

está ligada

à época da

unificação

do reino da

Itália

História

Barolo

A fama de Barolo está intrinsecamente ligada à

unificação do reino da Itália no século XIX. Na

época, o país era composto por diversos pequenos

estados, cada um controlado por um reino diferen-

te. Após viagens pela França, Inglaterra e Suíça,

o filho de um latifundiário piemontês, Camillo

Benso (futuro Conde de Cavour) decidiu imple-

mentar o que havia aprendido em suas terras.

Diz-se que ele apreciou os vinhos borgonhe-

ses que provou na corte de Savoia, que reinava

sobre a Sardenha (e esta dominava o Piemonte),

e desejava que os vinhos locais tivessem a mesma

qualidade. Desejo compartilhado com a francesa

Juliette Colbert di Maulévrier, conhecida como

Marquesa de Barolo, casada com o importante

aristocrata Carlo Tancredi Falletti.

A mudança teria vindo com o enólogo francês

Louis Oudart, contratado por Cavour e também

pela marquesa. Quando ele chegou, a Nebbiolo

era cultivada em grandes rendimentos e colhi-

da muitas vezes precocemente, pois amadure-

cia apenas no final de outubro ou, às vezes, em

novembro. Depois de colhidas, as uvas iam para

adegas sujas, onde ocorria uma fermentação errá-

tica geralmente interrompida pelo inverno, antes

de todo o açúcar ser fermentado. Barolo então

era um vinho doce. Oudart teria mudado com-

pletamente esse panorama e começado a produ-

zir vinhos secos.

No entanto, uma pesquisa recente de Kerin

O’Keefe afirma que o mentor desse novo Barolo

não teria sido Oudart, mas um enólogo italiano

chamado Paolo Francesco Staglieno, autor de

um manual de vinificação chamado “Istruzione

intorno al miglior metodo di fare e conservare

i vini in Piemonte”, publicado em 1835. Teria

sido ele o enólogo chamado por Cavour para tra-

balhar em sua propriedade em Grinzane entre

1836 e 1841. Quando Oudart veio para Alba, Ca-

vour já estaria seguindo as diretrizes de Staglieno

e produzindo vinhos secos.

Assim como a viticultura piemontesa, Cavour

também ajudou a transformar a Itália. Ele apoiou

a unificação do país sob a Casa de Savoia. Quan-

do Vitor Emanuel II declarou o Reino da Itália

independente em 17 de março de 1861, Cavour

foi nomeado Primeiro Ministro, mas ele morreu

apenas quatro meses depois. Os vinhos de Barolo

logo passaram a ser os favoritos da nobreza italia-

na, então localizada em Turim, e começaram a

ser conhecidos como “o vinho dos reis e o rei dos

vinhos”.