Adega - Edição 174 (2020-04)

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depois se estendeu com chuvas de pouco volume

e bem distribuídas ao longo dos meses – fez com

que a maturação ocorresse por completo, com uvas

sadias, sem podridões, concentradas em açúcar

e compostos. Foram predominantes dias de verão

com temperaturas moderadas, com noites de céu

claro, que favorecem um gradiente de temperatu-

ra, beneficiando a biossíntese de pigmentos (cor) e

preservando a acidez”, apontou Mauro Zanus, en-

genheiro agrônomo da Embrapa.

Condições perfeitas em geral?

Um dos entusiastas da safra 2020 é o enólogo

uruguaio Alejandro Cardoso, que trabalha em

projetos em diversas regiões do sul. “Choveu

muito na primavera, aí pensamos que poderia

complicar, mas, a partir de dezembro, começou

a secar e não choveu. Com temperatura alta, as

uvas foram amadurecendo. Na Serra, foi seco,

mas nem tanto, caiu uma garoa, uma chuva es-

porádica, que mantinha o grão inchado. Depois,

em janeiro, caiu a temperatura à noite, com dias

batendo 30ºC e noites indo a 22ºC, 18º. Ou seja,

uma maturação lenta, com uvas sadias. Na Cam-

panha, já foi muito mais seco, uma seca histórica,

com muito calor”, aponta.

Quem também revela um panorama ligeira-

mente diferente na Campanha Gaúcha é o enó-

logo português Miguel Almeida, do grupo Miolo,

que, segundo apontou, passou 71 dias direto em

vindima no projeto do Seival. “Foi a maior safra do

Seival, com mais de 2 milhões de quilos de uvas.

Anos de muita quantidade é difícil aliar qualidade,

mas neste ano foi possível. Sanidade, qualidade

de maturação com um verão extremamente seco

e quente. É efetivamente um grande ano, se será

histórico, só o tempo dirá. Para brancas tivemos

equilíbrio entre açúcares e álcool. Nas tintas, um

pequeno desequilíbrio para sobrematuração, mas

são desafios do ano”, afirmou.

Na Serra Catarinense, o cenário visto em terras

gaúchas se repetiu. “Brotação com períodos instá-

veis, alternando períodos secos com períodos frios

e chuvosos. Floração em período frio e chuvoso.

“A safra 2005

foi muito

boa, 2011 foi

boa, 2018

foi boa, mas

este ano

impressionou

em todas as

variedades”,

Flávio Zilio