REVISTA VOX - 6ª Edição

Jô e Marcos Calabria - sabores do mundo

região, o Verdurão mudou de seg-
mento. “De início, oferecemos alguns
queijos, depois os clientes começaram
a pedir outras variedades de produtos,
foi quando percebemos que tinha um
nicho no mercado regional”.
Ao mudar de segmento, a deno-
minação do estabelecimento também
foi alterada, mas por pouco tempo.
"Mudamos para Empório de Queijos e
Vinhos. Os clientes ligavam e ao falar
o novo nome, uns desligavam, outros
perguntavam se era o Verdurão, até
que 15 dias após a alteração, voltamos
ao antigo nome que estava enraizado
nos clientes".
Fregueses de Bauru, Marília, Presi-
dente Prudente e de toda região têm a
disposição mais de 2.700 itens, entre
vinhos, cachaças, uísques, cervejas,
aguardentes, bacalhau, queijos, pre-
sunto cru e chocolates. "Foi assim que
o Verdurão passou a ser um misto de
bistrô, adega e empório, com presen-
ça forte na cozinha italiana, servindo
massas e risotos. Além disso, quando
algum cliente pede bebidas ou produ-
tos que ainda não temos, providencia-
mos o mais rápido possível, atendendo
assim a sua solicitação".
Sobre o público, o empresário expli-
ca que são pessoas que apreciam cer-
vejas importadas, pratos requintados e
vinhos de alta qualidade em um espaço
para encontro de amigos e famílias.
Primando a qualidade e não a
quantidade, Marcos afirma que a
opinião dos fregueses, que são con-
siderados amigos, é essencial para o

sucesso do Verdurão. “Sucesso está

aliado ao bom atendimento. Para isso,

a avaliação dos clientes é primordial.

Quando desejamos fazer alguma mu-

dança, sempre consultamos alguns

fregueses que se tornaram amigos,

para saber o que acham da ideia e o

que pode ser feito para melhorar os

nossos serviços”.

O empresário geralmente fica

15 dias, em Adamantina, e outros 15

dias, em São Paulo, onde conhece os

principais estabelecimentos que im-

portam produtos de diversos países.

“Além deste conhecimento, sempre

procuramos ler e nos informar sobre

bebidas e receitas, pesquisando sobre

suas histórias, já que não basta ser

importada, é necessário trazer a cul-

tura de sua região no sabor. Também

visito os espaços mais exóticos para

oferecer o que há de melhor para

Adamantina e região”.

Mais que um trabalho, o estabe-

lecimento é uma paixão da família

Calabria, que encontra em cada de-

gustação um prazer e um motivo para

aproximar pais e filhos. “Apesar de

poucos anos, o Verdurão faz parte da

nossa história. Quando nos reunimos

em família ou em cada prato que a Jô

prepara de um jeito diferente, é um

pouco do Verdurão que colocamos

e buscamos para nossos clientes.

Sempre gostamos de experimentar

pratos dos mais variados temperos e

sabores, e esse gosto foi passado para

meu filho mais novo que cursa Gas-

tronomia, em São Paulo. Então, não

vemos isso como um trabalho e sim,

como a extensão de nossas vidas”.

E a experiência como comercian-

te também ajudou na consolidação

do Verdurão. Marcos, que já visitou

mais de 200 cidades no Brasil, leva

de cada canto a cultura para o es-

tabelecimento, principalmente nas

bebidas, como a cachaça, oferecen-

do uma das maiores variedades do

interior paulista, com mais de 670

rótulos.

De verduras e legumes à bebi-

das, queijos e pratos italianos, essa

transformação fez do Verdurão um

dos locais mais conhecidos da região.

“Alguns ainda passam, ficam obser-

vando o nome Verdurão, procurando

o empório de queijos e bebidas, mas o

nome faz parte da tradição do nosso

estabelecimento, tornando ainda mais

único. É o único Verdurão que não ven-

de verduras”, brinca Marcos.

O Verdurão tem mais de 2.700 itens à disposição