Whisky - UK (2020-05)

(Antfer) #1

Issue 167 | Whisky Magazine 33


whisky industry. In the past, new casks
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Facing page
from top:
A Dalmore dunnage
warehouse; Richard
introducing the new
release at Hotel Café
Royal; The Dalmore
51 Years Old.
This page:
The Dalmore
Distillery still room.

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