Sábado 4 abril 2020Expansión 37DIRECTIVOS fin de semana
Se venden productos ‘gourmet’
‘OUTLET’ Productores y proveedores de la hostelería refuerzan la venta online a clientes particulares ante el cierre de restaurantes.
Marta Fernández Guadaño. Madrid
Reinventarse o morir. No es solo que
esta máxima sea más real que nunca
en pleno parón por la crisis del coro-
navirus; es que hay sectores que no
tienen más alternativa que buscar
nuevos canales de venta. Si la hoste-
lería, cerrada a cal y canto desde la
declaración del estado de alarma, ha
recurrido en algunos casos a lanzar-
se al negocio de delivery, ¿qué estra-
tegias pueden seguir sus proveedo-
res? Con clientes entre la alta cocina,
los formatos casual e, incluso, taber-
nas y bares, O Percebeiro es una em-
presa gallega, que distribuye pesca-
do y marisco a toda España. Ya ven-
día por teléfono, WhatsApp y web,
pero con bares y restaurantes cerra-
dos, el cliente particular es ahora su
objetivo. “Seguiremos trabajando
enviándote pescado y marisco direc-
tamente de las lonjas gallegas a tu
domicilio, evitando que tengas que
desplazarte y de este modo colabo-
rar de forma cívica y responsable pa-
ra que no empeore más la situación”,
anunciaron en sus redes sociales el
14 de marzo, día desde el que el boca
a boca o, mejor dicho, el WhatsApp a
WhatsApp ha ido multiplicando el
envío de su listado de productos y
precios cada dos o tres días. Un
ejemplo; merluza de pincho a un
precio entre 9,5 y 12,5 euros el kilo,
según si la pieza tiene un tamaño de
2 o de hasta 3 y 4 kilos. “Es baratísi-
mo; al menos, para los precios de
Madrid”, coinciden varios usuarios
madrileños. Incluso ofrecen packs a
precios especiales que combinan
pescado con pulpo o algún marisco.
Por su parte, Pescaderías Coruñe-
sas ha centrado su artillería estraté-
gica en la venta online. Tienda a pie
de calle, histórico proveedor de la
hostelería y dueño de tres restauran-
tes en Madrid (O’Pazo, El Pescador y
Filandón), este grupo familiar se
centra ahora en vender vía web pes-
cado, marisco y platos preparados,
desde salpicón de marisco (30 euros)
a croquetas, ahumados y sushi (ban-
dejas de 12,50 a 27 euros).¿’Outlet’ de lujo?
El consumidor confinado en casa se
convierte así en el principal objetivo‘Packs’ de carne de vacuno de Discarlux, vendidas en su web. Chuletas y otros cortes de vaca de Okela. Bivalvos de O Percebeiro, disponibles a domicilio para particulares.de la venta online de pro-
ductos de alta calidad, que
con mucha frecuencia reali-
za sin gastos el envío a do-
micilio. Es, para muchos
productores y proveedores,
su nuevo cliente –y el único
posible con la hostelería
clausurada temporalmen-
te–. Desde el punto de vista
de los hogares, esa despensa
gourmet despachada vía
web es un complemento a la
compra online o física en su-
permercados.
¿Gourmet y de lujo? Sí,
pero, a la vez, con la eviden-
cia de que referencias premium se
están vendiendo en muchos casos a
precios más asequibles dada la desa-
parición de la hostelería como clien-
te y del drástico parón económico.
¿Se está generando un outlet de pro-
ductos gourmet? ¿Suena a venta a
puerta fría? Puede ser y no hay repa-
ro en reconocerlo; al revés, es una es-
trategia para dar salida a productos
que si no, corren el riesgo de malo-
grarse y, por supuesto, un apoyo pa-
ra salvar empresas.
“Okela nos ofrece esta oferta tan
especial”. Lo anunció hace unos días
vía Twitter Fernando Canales, due-
ño de Etxanobe (una estrella Miche-
lin) y La Despensa, en Bilbao. Se re-
fiere así a un carnicero de confianza,
que, desde su nave en Lasarte, ha di-
fundido un vídeo en el que sus due-
ños muestran diferentes cortes deSon precios de escánda-
lo, promociones a pérdi-
da, pero intentamos mi-
tigar que tenemos las cá-
maras a reventar; esto
nos ayuda a seguir en
funcionamiento”, argu-
mentan.
Al vídeo en redes so-
ciales mostrando cáma-
ras repletas también han
recurrido en Discarlux,
que ha lanzado un pack
carnívoro Me quedo en
casa, por 39,90 euros.
Parece que funciona; in-
cluso desactiva su tienda
online cuando llega al máximo de
pedidos posibles diarios para “ga-
rantizar el mejor servicio para cada
uno de nuestros clientes”.
El sector del cerdo ibérico, en el
que parece que poco a poco comien-
za a registrarse una cierta vuelta de la
demanda por parte de China coinci-
dente con la salida de su confina-
miento, también enfoca sus ventas al
entorno online durante estas sema-
nas de confinamiento. Los producto-
res de ibérico recogen ahora los fru-
tos de su apuesta en los últimos años
por la venta vía web de cajas y pro-
ductos envasados con mimo. Entre
otros productos, Extrem Puro Extre-
madura, con varios kits Especial Qué-
date en Casa, un apartado de su site
con algunos descuentos; Fisan, un
pack de lujo de dos medias piezas de
bellota (salchichón trufado y chori-zo), por 70 euros; Cinco Jotas, pro-
ductos e, incluso un curso de corte de
jamón; Carrasco Guijuelo, un pack de
3 cortes (lomo adobado, carrilleras y
secreto), por 75 euros; y Joselito,
aparte de jamón, embutidos y cortes
en fresco, ha lanzado delivery vía Glo-
vo de platos de su bistro Joselito’s, co-
mo sus croquetas y empanadillas
La huerta también se lanza a la
red. “Seguimos cultivando y recolec-
tando día a día nuestras verduras. El
campo no puede parar y, ahora, tam-
bién le llevamos las verduras direc-
tamente a su casa”. Es el estreno de
Huerta de Carabaña en la venta onli-
ne. Esta firma hortelana madrileña
(que, a la vez, es hostelera con res-
taurante y gastrobar) acostumbra a
vender sus productos en espacios
como los supermercados de El Corte
Inglés. Ahora, verduras, sus famosos
tomates, frutas, legumbres y aceite
de oliva llegan a casa con entrega de
24 a 48 horas.
El recorrido online de la despensa
online del confinamiento podría
completarse con los panes de La Mi-
guiña, con servicio a domicilio en
Madrid, y con los chocolates de Ca-
cao Sampaka (incluidos huevos de
Pascua), con venta vía web, teléfono,
mail y redes sociales, desde sus tien-
das de Madrid y Barcelona.
Hay también opciones de com-
prar vinos españoles e internaciona-
les y con una enorme franja de pre-
cios en las webs de Lavinia, Vila Vi-
niteca o Santa Cecilia.carne envasados, detallando sus pre-
cios: unas imponentes chuletas a
7,95 euros el kilo y solomillo “de casa
tersos” a 12,95 euros. “Hacemos este
vídeo para vender chuletas porque
tenemos la obligación de seguir en
marcha; estas iniciativas harán que
nuestras empresas sigan en marcha.Y
Empanadillas
de ‘abanico’
(un corte de
cerdo ibérico)
de la tienda
online
de Joselito,
a través
de Glovo.Z
Pack
de Extrem Puro
Extremadura.Caja de salpicón de marisco a domicilio de Pescaderías
Coruñesas.Tomates de Huerta de Carabaña, que
ha puesto en marcha su venta online.