La Stampa - 21.03.2020

La vendemmia a Cassine nel 1893, dall'Archivio multimediale Unesco

DANIELE PRATO

ALESSANDRIA

C’è Renato Vai che ricorda «la

paura tremenda, come fosse-

ro la peste, delle malattie del-

la vigna e della tempesta. Ram-

mento di mia nonna che, quan-

do minacciava grandine, bru-

ciava un ramo di ulivo spar-

gendolo in vigna». E c’è Fran-

ca Bagnulo, che spiega come

si costruivano le case in matto-

ne crudo, «perché in queste zo-

ne la composizione della terra

ne permetteva la realizzazio-

ne, grazie alla presenza di ar-

gilla, sabbia, ghiaia, limo». In

tutto sono 24 le video intervi-

ste a esperti conoscitori del ter-

ritorio che ricostruiscono, co-

me un puzzle, l’identikit unico

dei Paesaggi vitivinicoli di Lan-

ghe, Roero e Monferrato nel

nuovo «Archivio multimedia-

le della memoria» del sito Une-

sco. L’iniziativa è il cuore del

progetto «Memorie e tradizio-

ni delle vigne», finanziato dal

ministero per i Beni e le Attivi-

tà culturali e i cui risultati so-

no stati pubblicati ieri.

«I saperi e le tradizioni im-

materiali giocano un ruolo es-

senziale nell’assicurare il man-

tenimento degli aspetti di au-

tenticità del sito» spiega Gian-

franco Comaschi, presidente

dell’associazione dei Paesaggi

vitivinicoli che lo gestisce. Co-

sì, partendo dal materiale rac-

colto sei anni fa per candidarsi

a Patrimonio dell’umanità, si

è iniziato ad assemblare l’ar-

chivio multimediale perché

nulla andasse perduto: un por-

tale on line dove scoprire, an-

che a distanza di migliaia di

chilometri, storia, consuetudi-

ni, eccellenze di uno spicchio

di Piemonte che per la sua na-

tura unica, non solo paesaggi-

stica ma anche culturale, si è

conquistato il titolo di 50° sito

Unesco italiano.

L’archivio è uno sterminato

contenitore che racchiude

non solo i video delle intervi-

ste agli esperti di storia, cultu-

ra, agricoltura, letteratura del

territorio ma anche foto, mani-

festi e cartoline d’epoca, filma-

ti storici recuperati da archivi

nazionali e riprese di oggi, che

seguono sei filoni: la condu-

zione del vigneto, le tecniche

di vinificazione, le feste e le

tradizioni legate al vino, le pro-

duzioni tipiche locali connes-

se alla viticoltura, il calenda-

rio dei lavori in vigna, le ricet-

te tradizionali. Certo, esplora-

re Langhe, Roero e Monferra-

to di persona è tutta un’altra

storia. Il profumo umido delle

cantine che solletica il naso, il

fruscìo delle foglie tra i filari, il

sole tiepido sulle colline petti-

nate dalle vigne. Ma in tempi

di coronavirus, quando di ca-

sa non si può uscire, bisogna

adattarsi.

«L’emergenza ha costretto

al blocco di tutte le attività ma

la tecnologia digitale ci con-

sente di oltrepassare per fortu-

na le mura di casa e di scoprire

le meraviglie dei nostri pae-

saggi» dicono il presidente Co-

maschi e Roberto Cerrato, di-

rettore del sito. «L’archivio

multimediale è a disposizione

di chiunque, pubblico o priva-

to, vorrà depositare e condivi-

dere pezzi di memoria del no-

stro territorio – spiegano –.

Siamo in contatto con enti e

fondazioni del territorio per

attivare tutte le forme di condi-

visione in rete dei materiali le-

gati alla cultura del vino». —

© RIPRODUZIONE RISERVATA

PAOLA SCOLA

CEVA (CUNEO)

Funghi, delizia per i buongu-

stai. Oggetto di studio per gli

esperti. Ma anche custodi di

proprietà inaspettate. Come

quelle curative. A Ceva (Cu-

neo) il fungo è di casa. E c’è

chi si è appassionato a tal

punto al re del bosco da aver-

ne esplorato il pianeta a tutto

tondo. Lui, Aldo Viora, vice-

presidente del Gruppo Mico-

logico Cebano, conosce bene

il mondo della micologia,

cioè la giungla di nomi latini

e caratteristiche che fanno ri-

conoscere una specie dall’al-

tra. Buone da velenose. Con

la supervisione della moglie

Luisa, cuoca sopraffina, sa di-

stricarsi in piatti che impiega-

no anche esemplari non di

uso comune. L’ultima passio-

ne: la micoterapia. Una

branca della fitoterapia, di

origine cinese, che consiste

nell’utilizzo dei funghi a sco-

po curativo, pur senza anco-

ra un fondamento clinico ri-

conosciuto.

Viora, dirigente di banca e

promotore finanziario fino al-

la pensione, per 40 anni diret-

tore del teatro Marenco, è un

amante della montagna. L’an-

no scorso ha fatto parte di un

equipaggio impegnato nel gi-

ro del mondo, nel tratto da

Samarcanda al Darjeeling. Il

Nepal è il suo luogo del cuore.

«Nella medicina orientale al-

cuni funghi sono impiegati

da secoli – racconta -. Un fon-

damento esiste, ma serve an-

cora tanto lavoro per dimo-

strarlo. Sappiamo che l’utiliz-

zo di diverse specie, soprat-

tutto lignicole, potenzia il si-

stema immunitario. L’Inono-

tus obliquus è al primo posto

fra gli alimenti con antiossi-

danti. Si trova nel Nord Euro-

pa. Anche lo scrittore dissi-

dente Alecsandr Solzenicyn,

Nobel per la letteratura nel

1970, vi fa riferimento nel li-

bro Divisione Cancro.

Esistono specie terapeuti-

che - spiega l’esperto - coltiva-

te qui: «La Lentinula edodes,

lo shiitake in vendita al super-

mercato, è un toccasana per

mille cose. Sistema immuni-

tario, anticolestolo, anticoa-

gulante. Ci sono poi la Fistuli-

na epatica o gli stessi champi-

gnon. Oppure il Ganoderma

lucidum. Contiene glucani e

vitamine: sono in corso studi

per l’applicazione nella cura

del cancro». Ma il gioiello

che Aldo mostra con orgoglio

proviene dal Tibet: è il Cordy-

ceps sinensis. «E’ molto consu-

mato in Oriente. L’ho visto

vendere ovunque, a 18 euro

il grammo. Credono che sia

ricostituente e afrodisiaco.

Si trova a 4500-5000 metri

e famiglie intere, anche in

Nepal e Bhutan, si spostano

per raccoglierlo». Fidarsi o

no? L’esperto: «Non biso-

gna ordinare su internet, ci

vuole cautela. Il problema è

che mancano le quantità suf-

ficienti di questi funghi per

poterli studiare. Diverso sa-

rebbe se si riuscisse a colti-

varli». L’ultima curiosità:

«Cosa aveva nello zaino

Otzi, la mummia ritrovata

sulle Alpi tra Italia e Au-

stria? Il Piptoporus betulinus

usato per disinfettare l’inte-

stino e il Fomes fomentarius,

antiemorragico, utile anche

per accendere il fuoco. Sa-

pienza di 5000 anni fa». —

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Le storie

del territorio

Lodovico Riccati di Ceva e

di San Michele

è mancato mercoledì 18 marzo. Ne
danno notizia i suoi figli Cristina,
Emanuela, Luca, Paolo, Michele. Si
uniscono la compagna Danila e il
fratello Carlo con la sua famiglia.
Sarà dato annuncio della messa di
suffragio.

Torino, 21 marzo 2020

I colleghi ed amici della Sezione di
Torino dell’Istituto Nazionale di Fisica
Nucleare e del Dipartimento di Fisica
dell’Università di Torino si uniscono
al dolore della famiglia per la scom-
parsa di

Lodovico Riccati di Ceva e

San Michele

Direttore Emerito della Sezione di
Torino, di cui ricordano le grandi doti
professionali ed umane e lo straor-
dinario impegno nella promozione,
a livello nazionale ed internazionale,
delle attività di ricerca dell’Istituto.

I ricercatori del Gruppo Alice di Torino
partecipano al dolore della famiglia di

Lodovico Riccati

ricordandolo con grande nostalgia e
profonda tristezza.

Dottoressa

Spera Guidetti

Farmacista

100 anni

Annunciano con dolore la sua scom-

parsa i figli Alberto con Siglinda e

Resi, gli amati nipoti Andrea, Ele-

na, Giulia, Paolo con Manuela e gli

amatissimi pronipoti Noah, Siro e

Federico. La cara salma sarà tumu-

lata in tomba di famiglia al cimitero

di Cigliano il 21 marzo alle ore 15.30.

Il presente è partecipazione e ringra-

ziamento.

Dottoressa

Spera Guidetti

Il genero Raffaele Sacerdote si uni-

sce al dolore della famiglia.

Gio Batta Coppotelli

(Gianni)

Maresciallo di PS in pensione

addolorati lo annunciano la moglie

Dina il figlio Mario con Bruna, i nipoti

Francesco con Paola e Gabriele con

Maria e i piccoli Blanca e Alberto.

Torino, 20 marzo 2020

Genta dal 1848 - Torino

Ha raggiunto il suo adorato figlio John

Rosa D’Andrea

Ved. Miglio

Lo annuncia con gran tristezza la ni-

pote Marisa e famiglia. Cara zia, lasci

in tutti noi un grande esempio di sal-

di principi di vita ed un sorriso pieno

di bei ricordi. Ti vogliamo bene.

Torino, 21 marzo 2020

Improvvisamente è mancato all’af-

fetto dei suoi cari il

Commendatore

Paris Di Sapio

di anni 77

Ne dà il triste annuncio la moglie

Alessandra.

Pecetto Torinese, 16 marzo 2020

E’ mancato all’affetto dei suoi cari

Giancarlo Pentimalli

ne danno il triste annuncio la moglie

Alberta, le figlie Marella con Roberto

e Alessandro, Isabella con Evasio. Un

particolare ringraziamento al Dott.

Remo Obert per le cure prestate e al

servizio infermieristico del Padiglio-

ne A primo piano della Clinica Forna-

ca. La Cerimonia funebre si terrà in

forma privata.

Torino, 20 marzo 2020

Genta dal 1848 - Torino

Serenamente è mancata

Emma Maria Poggio

Lo annunciano la cognata Elena e i

nipoti tutti.

Torino, 19 marzo 2020

Ci ha lasciati

Ettore Spanò

anni 79

Lo annunciano la moglie Mariuccia, i

figli Barbara, Debora e Danilo con le

loro famiglie.

Castiglione Torinese, 20 marzo 2020

O.f. Fenoglio - 011 2731405

E’ mancato

Vittorio Spezialetti

anni 79

A funerali avvenuti, ne danno il do-

loroso annuncio la moglie Rosanna

e la figlia Daria.

Moncalieri, 21 marzo 2020

Giulia e Ignazio serberanno sempre

i bei momenti e stringono la signora

Riva ricordando

Aldo Riva

Mariapia, Alfonso, Luigi, Vittorio, An-

drea abbracciano la signora Riva e

Massimo ricordando

Aldo Riva

vicino sempre al loro papà.

I condomini di Corso Duca degli

Abruzzi 43 si uniscono al dolore del-

la famiglia per la perdita del loro caro

Felice Bianco

ANNIVERSARI

21/03/2005 21/03/2020

Avvocato

Vincenzo Gribaldo

Con amore e nostalgia sei sempre

nel mio cuore. La tua Nice.

Chivasso, 21 marzo 2020

On. Funebri Besso - Chivasso

ALESSANDRIA

Memorie e tradizioni delle vigne

Le fa rivivere l’archivio multimediale

Un portale per scoprire

la storia dei paesaggi

vitivinicoli di Langhe,

Roero e Monferrato

Patrimonio dell’Umanità

Aldo Viora mostra una particolare specie di funghi

CUNEO

Tutto il bello e il buono dei funghi

“Alcuni hanno proprietà curative”

L’esperto di Ceva

studia e racconta

micologia e micoterapia

Una passione nata dopo

i numerosi viaggi in Tibet

Funghi in farmacia a Lhasa

26 LASTAMPASABATO21 MARZO 2020

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