La Stampa - 21.03.2020

Dati

Pressione in calo. Al mattino nebbie diffuse
sulla Pianura Padana orientale, il cielo si
coprirà lentamente sulle Alpi del Triveneto con
qualche pioggia verso sera. Bel tempo al Cen-
tro, al Sud tenderà a peggiorare sulla Sicilia.

Mattinata con possibilità di nebbie diffuse sulla

Pianura Padana (specie orientale), in dissolvi-

mento entro metà giornata. Il cielo si presenterà

poco nuvoloso, ma nel corso del pomeriggio si

coprirà sulle Alpi del Triveneto e sul sondriese.

Giornata prevalentemente asciutta. Sulle

regioni peninsulari un cielo a tratti coperto

potrà interessare le Marche al mattino, cielo

poco nuvoloso sul resto dei settori.

Giornata prevalentemente soleggiata sulle regio-

ni peninsulari a parte un aumento diffuso della

nuvolosità sulla Calabria meridionale in serata.

In Sicilia, tempo che peggiorerà nel corso del

pomeriggio con cielo spesso coperto con piogge.

6:12

12:21

18:22

05:13

15:34

16 MAR

Venti freddi dalla Russia. Al Nord un po’ insta-

bile sulle Alpi, sole e freddo altrove. Al Centro,

instabile con pioggia e neve in collina su Marche,

Abruzzo e Lazio centro-meridionale. Al Sud,

molte nubi, inizialmente piovaschi sparsi, poi

peggiora su Sicilia e Calabria con temporali.

Irruzione violenta di Bora. Tempo in rapido peg-

gioramento al Nord con pioggia e neve a bassa

quota sulle Alpi, piovaschi occasionali in pianura.

Peggiora al Centro con molte nubi, ma rare

piogge. Coperto al Sud con rovesci sparsi.

Imminente svolta invernale. Aumenta l’instabilità al Nord. Drastico

cambio di rotta dal weekend: due perturbazioni in arrivo, seguite da

aria gelida. Crollo termico: ad inizio settimana 10 gradi in meno.

914

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2 16
7 13

QUALITA’ DELL’ARIA - PREVISIONE DI OGGI

CO 2 UV CO 2 UV

Ancona

Aosta

Bari

Bologna

Cagliari

Campobasso

Catanzaro

Firenze

Genova

L’Aquila

Milano

Napoli

Palermo

Perugia

Potenza

Roma

Torino

Trento

Trieste

Venezia

214

203

222

338

151

204

188

301

222

210

512

382

163

253

195

285

385

316

226

184

6 1 6 6 3 6 3 7 6 6

3 4 6 7 2 7 2 5 6 6

CO 2 : 800ppm Valore Limite

Indice UV: 0-2 Basso • 3-5 Moderato • 6-7 Alto • 8-10 Molto Alto • >11 Estremo

15

SABATO AL MERCATO

LO STOP ALLA RISTORAZIONE

FA CROLLARE IL PREZZO

DI FRAGOLE, PESCE E ASPARAGI

I

l primo invito questa settimana è

di andare al mercato il minimo in-

dispensabile. Laddove riuscite,

informatevi sui tanti gruppi di ac-

quisto e aziende agricole che fanno

regolarmente consegne a casa. La

priorità in questo momento resta con-

trastare la diffusione del Covid-19,

cosa da prendere molto seriamente.

Tuttavia i mercati e il commercio

dei generi alimentari non si ferma-

no, anche se si iniziano a sentire i pri-

mi contraccolpi con conseguenze

strane, che fanno impazzire i prezzi

per brevi periodi. Scegliete quello

che costa meno nel momento in cui

uscite, non fissatevi su particolari in-

gredienti. Per esempio i prezzi dei ca-

volfiori romaneschi sono saliti alle

stelle, mentre sono scese le zucchi-

ne. Ci sono problemi rispetto al coin-

volgimento del personale che effet-

tua la raccolta: pensate che ora che

la Spagna ha subito anche lei un nu-

mero importante di contagi, uno de-

gli orti d’Europa si sta pian piano fer-

mando e questo impatta inevitabil-

mente tutto il comparto.

Da noi c’è un fenomeno particolare

che è degno di grande considerazio-

ne. L’altalena dei prezzi è anche mol-

to influenzata dal fatto che la ristora-

zione è completamente ferma, e alcu-

ni prodotti da lei prediletti o di stagio-

ne stanno spuntando prezzi davvero

stracciati. È il caso del pesce: a Mila-

no, il principale mercato italiano, i ri-

storanti non comprano più, e al con-

tempo i pescivendoli non possono di-

sdire i loro accordi con i pescherecci,

con il rischio di perderli in futuro. Per

cui una grande quantità di pesce ri-

marrebbe invenduta e viene venduta

a pochissimo. Lo stesso in questo mo-

mento vale per le fragole. Siamo in

anticipo di due settimane e l’approv-

vigionamento è normale e regolare,

ma la ristorazione e la pasticceria

non assorbono prodotto, per cui oggi

le troverete alla metà della settimana

scorsa: tre euro circa contro i cinque

o sei di sette giorni fa.

E preparatevi perché da lunedì,

quando entreranno nel grosso del-

la raccolta importanti giacimenti

come la Puglia e la Maremma, gli

asparagi costeranno pochissimo.

Oltre il 50% della loro produzione

di solito è assorbita dai ristoranti,

pizzerie, osterie. In stagione di soli-

to non c’è locale che non li propon-

ga in menu, ma questo non acca-

drà. Per cui ci sarà una sovrabbon-

danza inedita, davvero importan-

te, e conseguenti prezzi irrisori.

Questo è il bollettino attuale dei

mercati, ma non rinunciamo anche

noi a darvi il nostro piccolo incorag-

giamento per questo periodo davve-

ro difficile. Forza!

http://www.slowfoodeditore.it —

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CARLO BOGLIOTTI

SABATO 21 MARZO 2020LASTAMPA 47

T1 SV PR