32 | Sabor. club [ ed. 41 ]
simples
assimCá estamos nós pensando, em tempos nos quais temos
mais tempo para pensar: na cozinha, muitas vezes,
tudo o que precisamos é de bons ingredientes,
uma assadeira e um forno legal. Na pior das
hipóteses, a gente mistura tudo, rega com um
pouco de gordura e, voilá, temos uma refeição.
Mas, claro, é possível ir além, sem
comprometer a ideia do simples e eficiente.
A sobremesa que escolhemos para esta edição
é uma prova cabal disso.
O mais legal é que ela começa a ser feita bem
longe da cozinha, na gôndola, quando vamos
escolher as frutas que serão usadas. Aqui, sugerimos
as que achamos mais adequadas, mas você pode usar tantasoutras, com o cuidado de sempre respeitar
o tempo de cocção de cada uma delas.
Como se faz isso? Expondo na hora certa ao
calor – o que é mais firme fica mais tempo,
o que é mais mole, menos.
Depois, o que vemos é a alta temperatura
intensificar os sabores dos figos, das maçãs e
das peras, por exemplo. Com elas meladinhas
e cheias de gosto, podem receber farelos
crocantes (granola bem moída, sugerimos),
creme de leite, sorvete e acabamentos mais
sofisticados – não menos simples de fazer, como
o creme de mascarpone que sugerimos aqui.
Enfim, escolha o que quiser, hidrate, asse e seja feliz!1
Numa vasilha,
misture o mel, o
açúcar, as raspas e
o suco das laranjas,
a canela, os cravos,
o louro, a pimenta
e os anises6
Então acrescente
SǰKSIS
QSVERKSIVIKYI
com um pouco
mais da marinada7
Asse por mais 10
minutos, retire
do forno e deixe
descansar por
quase um minuto9
Por cima de
tudo,
coloque uma
colher de sopa
de creme de
mascarpone
e sirva
imediatamente8
Divida as frutas
em quatro bowls
ou pratos de
WSTEVIKYI
com um pouco
do caldo e
disponha um
pedaço do pau
de canela em
cada um deles2
Abra a fava da baunilha
ao meio e raspe as
sementes (com as
costas de uma faca).
Junte a mistura do mel
com laranja3
Corte as frutas
em dois e
quatro pedaços
e deixe marinar
na mistura por
20 minutos4
Coloque a
ameixa e a
nectarina numa
JSVQEVIKYI
com um pouco
da marinada e
HEQERXIMKE5
Asse por 10 minutos
em forno pré-aquecido
a 200ºCINGREDIENTES
1 nectarina
1 ameixa
2 figos
8 morangos
1 pedaço de
canela em pau
3 cravos
2 folhas de louro
2 anises-
estrelados
1 fava de
baunilha
Suco e raspas de
3 laranjas
50 g de mel
50 g de açúcar
mascavo
½ col. de chá de
pimenta-do-reino
10 g de manteigaCreme de
mascarpone
Aprenda para não esquecer
nunca mais!
Bata 50 ml de creme de leite fresco
em ponto de chantili. Acrescente
100 g de mascarpone e misture
com um fuet até incorporar
bem. Simples assim!por Robert HalfounFrutas assadas
em especiarias
Está aqui uma sobremesa ridiculamente fácil
de fazer e incrivelmente gostosa de comer