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o manifesto:
- Nós comemos
- Nós bebemos
- Nós cozinhamos
- Nós viajamos (para comer)
- Nós conversamos (também sobre comida)
- Nós acreditamos que comer é uma das grandes
maravilhas da vida – e viva a boa mesa!
= EDITORIAL =SE TEM UMA COISA BOA que os novos tempos nos trarão é a certeza
de que, de vez em quando, precisamos parar, olhar para dentro e refletir.
Afinal, é essa reflexão e a coragem de encontrar deficiências, para resolvê-
las que realmente nos fará ir para frente – o que, sabemos, é muito diferente
de seguir em frente.
Da sua casa, em São Paulo, a mestre Ana Soares, que sempre nos ensina
tanto e nos contagia com a sua leveza e alegria, faz questão de abordar este
aspecto assim que pega o telefone para nos atender.
Dali em diante, a conversa com a Ana vira uma aula de inspiração,
sabedoria e, claro, simplicidade. Tudo isso falando de cozinha. Da mãe,
do tempero dela, do gesto que a cozinheira que criou tantos clássicos
gosta tanto de observar.
Com toda sabedoria, diz, sem qualquer dúvida: cozinhar é repetir.
E repetir. E repetir. Para melhorar. É por isso que, sempre falamos aqui:
mesmo que use a receita, você vai errar. Então vai corrigir, fará
a sua adaptação. E, quem sabe, não fica melhor do que a proposta original?
Quando voltar à mesma receita será diferente, talvez o erro seja outro.
E assim seguimos. E evoluímos. Afinal, sempre é hora de evoluir. Seja por
meio de ações extraordinárias como a da americana Ellen Marie-Bennett
(veja à frente), seja pelo exemplo de quem mergulhou na grande paixão
ou, simplesmente, voltou para casa para um encontro que vale por uma
vida inteira. Seja pela arte que alimenta a alma, seja pelo vinho que
também alimenta.
Tudo isso, como não poderia deixar de ser, passa pela cozinha.
E agora que a gente está aprendendo a cozinhar ainda com mais propósito,
descobrimos isso todos os dias e a cada página que preparamos nesta revista.
Tomara que o seu envolvimento seja tão enriquecedor como o nosso.
Robert Halfoun e Christian Burgos