Adega - Edição 175 (2020-05)

48 ADEGA >> Edição^175

Calabresa

Considerando o “peso” da

calabresa na harmonização,

pode-se optar por vinhos

tintos mais estruturados. Não

tenha medo de testar um

Cabernet Sauvignon, um

Sangiovese ou um Cabernet

Franc. Se a calabresa tiver

tons levemente picantes,

tente um Syrah ou vá para

um espumante leve.

AD 90pontos

SANTACRISTINA ROSSO 2017

Antinori, Toscana, Itália

(Winebrands R$ 123).

Frutas vermelhas lem-

brando cerejas e fram-

boesas, notas florais,

de couro, de terra, de

ervas e de especiarias

doces, que se confir-

mam na boca. EM

AD 91 pontos

SOPHENIA ESTATE

RESERVE CABERNET

SAUVIGNON 2018

Finca Sophenia, Men-

doza, Argentina (World

Wine R$ 169). Amável e

frutado, mas também

com muita tensão

e fruta fresca, notas

especiadas e de ervas,

tudo num contexto

de vibrante acidez

e taninos de ótima

textura. EM

Portuguesa

A pizza portuguesa costuma

ter, além do queijo, presunto,

ovo, tomate, cebola, ervilhas e

azeitonas. Um vinho que possa

amalgamar tantos sabores

distintos precisa ter bastante

acidez, mas não pode ser

muito potente para simples-

mente se sobrepor e achatar o

paladar. Experimente um rosé,

com diversas nuances, ou tente

um Malbec não muito estrutu-

rado,ouum Vinho Verde.

AD90 pontos

CHARMES ROSÉ 2018

Château Les Mesclan-

ces, Provence, França

(PNR Group R$ 155).

Cheio de frutas bran-

cas e de caroço.. Leve

e vibrante, tem ótima

acidez, gostosa textu-

ra e final agradável e

cativante, com toques

cítricos e salinos. EM

AD 88 pontos

QUARA MALBEC 2018

Finca Quara, Salta,

Argentina (La Pastina

R$ 48). Mostra toda a

amabilidade da fruta

e da textura dessa

cepa que conquistou

o coração dos brasi-

leiros, tudo equilibra-

do por refrescante

acidez. EM

M

A m

doé

com

queijoe folhasdemanjericão

(e muitasvezestambémrode-

las de tomate). Quem manda

aqui é o queijo, geralmente

mozzarella, levemente salgado

e não muito pungente, e o aro-

ma inconfundível do manjeri-

cão. As melhores combinações

serão com vinhos brancos com

notas especiadas como um

Sauvignon Blanc, por exem-

plo. Você pode experimentar

um Grüner Veltliner ou um

Torrontés, que pode dar um

ótimocontraste de sensações.

AD89 pontos

FAMILLE BOUGRIER PURE VAL-

LÉESAUVIGNON BLANC 2018

Famille Bourgrier, Loire,

França (World Wine R$

99). Fluido, gostoso de

beber e de boa tipicidade,

tem acidez refrescante,

boa textura e final médio

e agradável, com toques

salinos e cítricos. EM

AD 90 pontos

ERG VOGELSANG GRÜNER

ELTLINER 2010

eingut Bründlmayer,

Kamptal, Áustria (Mistral

US$ 56). Aromas exube-

rantes de frutas brancas e

cítricas, notas herbáceas

e minerais. É frutado,

fresco, limpo, tem ótima

acidez e final persistente,

confirmando os toques

minerais. EM

dapiz-

rdade,

mam

demarinara,ouseja,uma

base de molho de tomate

bem servida (muitas vezes

com pedaços de tomate),

com lascas de queijo, alho,

orégano, azeite e nada mais.

Há quem use o alho cru, há

que use o alho frito. Aqui

o segredo está na sutileza

e nas notas aromáticas do

alho. Vale a pena optar por

um Trebbiano, por exem-

plo, ou um Vermentino, ou

um Pinot Grigio, ou algum

brancodosul da Itália.

AD89 pontos

VIDUSSI

PINOT GRIGIO 2017

Montresor, Friuli, Itália

(Cantu R$ 93). Frutas

brancas e de caroço.

Fresco e de médio

corpo, tem acidez

vibrante, ótima textura

e final agradável e

cativante. EM

AD92 pontos

FEUDIDI SAN GREGORIO

FIANO DI AVELLINO 2016

Feudi di San Gregorio,

Campania, Itália (Dom-

no R$ 245). Estrutura-

do, tem ótimo volume

de boca, textura firme,

vibrante acidez e final

cheio e persistente,

com toques salinos e

cítricos. EM

A

F

L

A

C

C

(

F

A

V

AD

F

F

argherita

maisfamosapizzadomun-

éfeitatradicionalmente

mbasede molhode tomate,

ijo e folhas de manjericão

Napolitana

(Marinara)

p

Diz-sequea origemd

za napolitanaé, nave

o que ositalianoscha