Adega - Edição 175 (2020-05)

50 ADEGA >> Edição^175

Rúcula e

tomate seco

A basecostumalevarqueijo

(muitasvezesdebúfala)e,

alémdarúcula,complementa-

-secomtomatessecos.Essa

combinaçãodelevezada“sala-

da”e algunssaborespungentes

abreopçõesparaharmonizar

comumArneis,ouaindaum

brancodacastagregaAssyrtiko,

outambémumbomViura/

Macabeo.

AD 90 pontos

TREJAMISROERO

ARNEIS 2015

FrancoFrancesco,Pie-

monte,Itália(Vind’ame

R$139).Tembom

volumedebocae

certacremosidade,

bemequilibradapor

suarefrescanteacidez

e gostosatextura.EM

AD 92 pontos

VIÑA MURIEL RESERVA

BLANCO 2010

Bodegas Muriel, Rioja,

Espanha (Winebrands

R$260 para o 2011).

Viura consegue ser

potente, estruturado

e untuoso, mas tam-

bém elegante, tenso

e vibrante. Austero,

tem final persistente,

com toques salinos e

minerais. EM

lla

Aquinãotemerro,a receita

é simples,molhodetomate

e queijo. O que pode variar

obviamente é a qualidade

do queijo e o acréscimo de

rodelas de tomate e orégano

salpicado. Aqui você pode

optar por brancos como Char-

donnay e tintos que vão dos

Chianti, aos Montepulciano,

Barbera, Bardolino, Dolcet-

to...

AD 89pontos

CAMPAGNOLA BARDOLINO

CLASSICO 2017

Campagnola, Vêneto,

Itália (Mistral US$ 24).

Refrescante, frutado

e muito gostoso de

beber, mostra cerejas

e amoras, notas

terrosas, florais e de

ervas, equilibrado

por vibrante acidez e

taninos tensos. EM

AD90 pontos

AIKEN ULTRA

HARDONNAY 2017

Kaiken Wines, Men-

doza, Argentina

(Qualimpor R$ 185).

Cremoso e untuoso,

mostra abacaxi

maduro, equilibrado

por ótima acidez

e gostosa textura.

Com final cheio. EM

F

c

(

Asp

frangogeralmentesãoelabo-

radas com catupiri e molho

de tomate apenas, além do

frango desfiado. Todavia, há

quem acrescente ovo e milho.

A textura do frango misturada à

do queijo pastoso pede vinhos

que limpem o paladar e aqui

podemos pensar em Prosec-

co, por exemplo, como uma

primeira boa opção, mas um

blend branco do Rhône, um

Verdelho ou Viognier podem

fazer esse trabalho, assim como

um bom rosé.

AD 94 pontos

MAISON LES ALEXANDRINS

CONDRIEU 2016

Maison Les Alexandrins,

Rhône, França (World

Wine R$ 611). Sur-

preende pela harmonia

entre potência, estru-

tura, cremosidade e

profundidade. EM

AD 89 pontos

LES LARMES DU VOLCAN

ROSÉ 2017

LaCave La Fontésole,

Languedoc-Roussillon,

França (Adega Alenteja-

na R$ 100). Muita fruta

(framboesa/morango) e

um floral elegante nos

aromas. Em boca, a aci-

dez se junta à fruta ainda

fresca, formando um

conjunto agradável. GV

pizzas

msabor

bastante

o. Ele

tendea serfatiadofinoe jogado

sobre uma base de molho de

tomate e queijo. Há quem

acrescente pimentão. Para essa

pizza contundente, podemos

selecionar tintos saborosos,

como algum blend Alentejano,

por exemplo, um Grenache

também não faria feio, ou ain-

da um Zinfandel/Primitivo. Se

tiver pimentão, que tal colocar

ao lado de um Carménère?

AD 92 pontos

ESPORÃORESERVA TINTO 2016

Herdade do Esporão,

Alentejo, Portugal (Qua-

impor R$ 228). Frutas

ermelhas e negras,

notas florais, de ervas e

deespeciarias doces.

Frutado e de bom

corpo, tem taninos de

grãos finos, refres-

cante acidez e final

suculento. EM

AD 88 pontos

CAROLINA RESERVA

CARMÉNÈRE 2017

Santa Carolina, Cacha-

poal,Chile (Porto a Porto/

Casa Flora R$ 65). Aro-

mas frutados e florais,

que lembram mirtilos

e violetas, além de

uma nota que remete a

folhas de tabaco. Bom

equilíbrio entre acidez,

taninos e álcool. GV

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preparações quelevam

Pepperoni

O embutidotípicodasp

norte-americanastemu

marcante,geralmenteb

condimentado esalgado