Adega - Edição 175 (2020-05)

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Banana

Outrapreferência brasileira, a

banana é uma fruta que “gos-

tamos” de colocar em todos

os tipos de prato, até na pizza.

Nela, alguns colocam queijo,

outros não. Há quem acrescen-

te condimentos como canela.

Há quem regue com mel.

Devido à textura da banana

cozida, o melhor seria parear

com um espumante Demi-

-Sec, mas um Late Harvest

com boa acidez também não

fará feio.

AD88 pontos

CASA VALDUGA ARTE

TRADICIONAL ELEGANCE 12

MESES 2015

Casa Valduga, Vale dos

Vinhedos, Brasil (R$

65). Este espumante

é leve e delicado. Tem

boa cremosidade e

bom equilíbrio entre

acidez e doçura. EM

AD 90 pontos

NEDERBURG WINEMASTERS

RESERVE NOBLE LATE

HARVEST 2011

Nederburg, Western

Cape, África do Sul

(Casa Flora/Porto a Por-

to R$ 135). Surpreende

pela untuosidade e

ótimo equilíbrio entre

acidez e doçura. EM

Romeu e Julieta

Umacombinaçãotipicamente

brasileira,queijocomgoiaba-

da. Aqui o doce de goiaba faz

o contraponto do salgado do

queijo, mas não é exagerado,

portanto, se quiser combinar

algum vinho, melhor optar

por brancos doces bem sutis,

como alguns alemães, ou ain-

da espumantes de Moscato ou

Demi-Sec. Os Moscato d’Asti

também podem combinar.

AD 88pontos

SALTON MOSCATEL

SPUMANTE

Salton, Serra Gaúcha,

Brasil (R$ 36). Apresenta

aroma de pêssego em

calda, notas de flores

brancas e de chá

preto. Com um bom

volume e cremosida-

de, o sabor de chá

preto se evidencia no

palato. CM

AD 90 pontos

RK WEISSBURGUNDER

TROCKEN 2013

Reichsgraff Von Kessels-

tatt, Mosel, Alemanha

(Vind’Ame R$ 129).

Branco meio seco cre-

moso e cheio de frutas

brancas e de caroço

maduras, notas florais,

de ervas e de frutos

secos. EM

Br

Háq

légio

pizz

pizzasdoces.Umdossabores

prediletos, obviamente, é a

de brigadeiro, nada mais do

que chocolate derretido sobre

a massa. Há quem sofistique,

coloque chocolate meio amar-

go, trufado, belga, acompanhe

com morangos, cerejas etc.

No fim, se quiser harmonizar,

vá também para o lado das so-

bremesas, opte por um Porto

Tawny, um Pedro Ximenez,

um Banyuls.

AD 92 pontos

QUINTA DAS TECEDEIRAS

TAWNY RESERVE PORT

Quinta das Tecedeiras,

Douro, Portugal (Wine-

brands R$ 175). Muito

gostoso de beber e cheio

de complexidade, mostra

figos secos, amêndoas

e refrescante acidez.

Estruturado, tem textura

quase oleosa e final per-

sistente e intenso. EM

AD 91 pontos

M.CHAPOUTIER

BANYULS 2013

M.Chapoutier, Languedoc-

-Roussillon, França (Mistral

US$ 59). Frutas vermelhas

e negras em compota, no-

tas florais, de frutos secos

e de especiarias doces.

Untuoso e encorpado, tem

bom equilíbrio entre acidez

e doçura. EM

outro

frutos

não

ácil,

maso sabor“camarão”é outro

que vem se tornando clássi-

co em pizzarias pelo Brasil.

Devido à sutileza, as melhores

companhias poderão ser feitas

com brancos, mas pode-se até

optar por alguns com mais

porte, como blends bordaleses,

ou ainda algo do vale do Loi-

re, ou, quem sabe, um Greco

di Tufo.

AD 90 pontos

LE SORBOLE BIANCO 2016

Vinosia,Campania, Itália (World

WineR$ 81 para a safra

2018). Mostra frutas

brancas e de caroço ma-

duras acompanhadas de

notas florais, minerais

e de ervas frescas,

que se confirmam no

palato. Seco e estru-

turado, tem gostosa

acidez, textura cremo-

sa, e final com toques

salinos e cítricos. EM

AD 91 pontos

BAUMARD SAVENNIÈRES

CLOSSAINT YVES 2012

Domaine Baumard, Loi-

re,França (Mistral US$

58 para a safra 2016).

Aromas marcantes

de frutas brancas e

cítricas, com notas

herbáceas, florais e

minerais. Estruturado

e cheio de tensão. EM

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quemdigaqueé “sacri-

o”,masquasetodasas

zarias já se renderam às

Camarão

Paraalguns,esseseriao

“sacrilégio”.Combinar

domarnapizzatalvez

seja uma tarefa muito fá