Adega - Edição 175 (2020-05)

58 ADEGA >> Edição^175

Brie e geleia de

pimenta

A combinaçãodoqueijo

com a geleia de pimenta,

bastante suave, cria uma

composição de sabores bas-

tante suculenta. Nesse caso,

vale a pena pensar em um

Sauvignon Blanc, um Fiano,

ou até mesmo um Chenin

Blanc. Eles podem equili-

brar a presença da gordura

no queijo e combinar com

especiarias.

AD90 pontos

BRANCOTT ESTATE

SAUVIGNON BLANC 2017

Brancott Estate, Marl-

borough, Nova Zelân-

dia (Porto a Porto/Casa

Flora R$ 88). Leve e

refrescante, tem ótima

acidez, gostosa textura

e final cativante, com

toques salinos e de

maracujá. EM

AD89 pontos

ONTO NERO ENJOY

AUVIGNON BLANC BRUT

omno do Brasil, Vale

osVinhedos, Brasil

(R$105). Chama aten-

ção pela cremosida-

de e pela nitidez de

fruta, puro suco de

limão com bor-

bulhas e notas de

ervas frescas. EM

Baiana (linguiça

apimentada)

A pimentatendea anestesiaro

paladar, encobrindo qualquer

outra sensação. Mas, quando é

apenas um toque sutil, é possí-

vel criar alguns pares, mesmo

que não sejam perfeitos. Nesse

caso, podemos tentar um

Merlot, ou Carménère, mas

provavelmente espumantes tra-

rão uma sustentação melhor.

AD 88 pontos

SALTON BRUT ROSÉ

Salton, Serra Gaúcha,

Brasil (R$ 36). Mostra

morangos e frutas

brancas escoltadas

por notas florais e

herbáceas. Cremoso

e de bom corpo, tem

acidez refrescante,

gostosa textura e final

com toques salinos.

EM

AD 90 pontos

CONO SUR RESERVA

ESPECIAL CARMÉNÈRE

2018

Cono Sur, Cachapoal,

Chile (La Pastina R$

119). Chama atenção

pela qualidade de

taninos e pelas típicas

notas de ervas e de es-

peciarias da variedade.

Gostosa acidez e final

suculento. EM

S

Es

vir

pa

do aração,

o salmãopodeir bem até

com vinhos tintos (leves

obviamente). E, na pizza

não é diferente, especial-

mente quando ele é grelha-

do. Nesses casos, tente um

Beaujolais, um Bonarda, um

Cinsault, mas um rosé talvez

seja um dos melhores pontos

de equilíbrio.

AD 90 pontos

QUEULAT SINGLE VINEYARD

CINSAULT 2017

Ventisquero, Itata, Chile

Cantu R$ 76). Muito gosto-

o debeber, mas com perfil

e frutas mais maduras

secomparado ao 2016,

porém com acidez refres-

cante e taninos firmes,

que trazem equilíbrio e

fluidez ao vinho. Para os

embutidos. EM

AD 91 pontos

FAMILLE BOUGRIER

ROSÉ D’ANJOU GAMAY-

GROLLEAU 2018

Famille Bougrier, Loire,

França (World Wine R$

116). Destaca as frutas

vermelhas frescas (moran-

go e cereja) e floral. Na

boca, repetem os aromas

diretos (olfativo) com uma

agradável salinidade.

Bom equilíbrio com corpo

leve e alta acidez. AM

mente um

daatravés

eína,mas

deleite, ou

seja,a partelíquidaquese separa

da coalhadadurantea fabri-

cação de queijos. Mas, enfim,

o que importa aqui é o sabor,

quase sempre delicado e que vai

bem em diversas preparações,

inclusive na pizza. Quando há

poucas interferências em suas

sutilezas, uma pizza com ricota

pode combinar bem com vinhos

brancos leves como Pinot Gris,

Arinto, Fernão Pires etc.

AD 90 pontos

COVELA EDIÇÃO NACIONAL

ARINTO 2016

Quinta de Covela, Minho,

Portugal (Winebrands R$

111). Refrescante e de

corpo médio, tem ótima

acidez, textura cremo-

sa e final agradável e

persistente, com toques

de peras e de frutos

secos. EM

AD 89 pontos

DUEDIPI PINOT GRIGIO

2018

DuediPi, Vêneto, Itália

(World Wine R$ 77).

Mostra notas florais e de

ervas frescas envolvendo

toda sua fruta branca e

de caroço. Cativante e

fresco, tem bom volume,

corpo médio, ótima

acidez e final agradável,

com toques salinos e

cítricos. EM

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