Adega - Edição 175 (2020-05)

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contudo, não deve exceder 30 mg por litro. E aqui,
segundo o sindicato, abre-se uma porta para que
haja duas designações. Uma com um selo para vi-
nhos totalmente sem sulfitos e outra para os que
recebem sulfitos até o nível máximo permitido.

Quem garante?
Em um primeiro momento, os produtores in-
teressados assinarão termos de adesão e os pro-
cedimentos de controle do cumprimento das
regras, digamos, parecem ser bastante relaxados,
confiando basicamente em formulários enviados
pelos próprios interessados. Segundo o sindica-
to, haverá uma inspeção controladora aleatória
compreendendo apenas 1% ao ano. Um organis-
mo de certificação deve realizar amostragem no
local e serão feitas análises nos rótulos que pre-
tendem se qualificar, mas os documentos de ras-
treabilidade serão fornecidos pelos produtores. O
sindicato aponta que, quando ganhar corpo, com
mais produtores aderindo, as autoridades france-
sas assumirão as inspeções e controles.

“Existem vinhos naturais: as pessoas os produ-

zem, outros os vendem e bebem. Então tinha que

haver uma definição. E dado o tamanho do merca-

do, os serviços administrativos também o exigiam”,

atesta Carroget. Segundo ele, três áreas seleciona-

das aleatoriamente serão verificadas a cada ano, em

particular no que tange a rastreabilidade e o teor de

enxofre. “Até o momento, temos cerca de 50 viticul-

tores aderindo. Esperamos ter 500 dentro de cinco

anos. Mas o sindicato também reúne profissionais e

consumidores de vinho”, afirma. Ele diz que cerca

de 70 rótulos da safra de 2019 já estão aguardando

certificação e espera que, depois de cinco anos, essa

carta seja definitivamente reconhecida por todos os

órgãos franceses.

Atende a todos?

Assim que essa certificação de vinho natural

foi anunciada, o debate em torno do tema con-

tinuou. Houve elogios, mas também críticas.

Muitos viram que enfim criou-se um reconhe-

cimento do vinho natural como uma categoria

Vin Méthode

Nature deve

ser produzido

a partir de uvas

colhidas à mão

e certificadas

como cultivadas

organicamente

Preparos biodinâmicos:

produtores brasileiros apontam

as dificuldades de produzir

uva orgânica no país