Adega - Edição 175 (2020-05)

Edição 175 >> ADEGA 67

1 • 100 %desraisins(detoutesori-

gines: AOP,VindeFrance,etc.)desti-

nésà unvinquiserevendique« Vin

méthodenature»sedoiventd’être

issusd’uneagriculturebiologiqueen-

gagéeetcertifiée(Nature& Progrès,

AB,ou 2 eannéedeconversionABà

minima).

2 •Lesvendangessontmanuelles.

3 •Lesvinssontvinifiésuniquement

avecdeslevuresindigènes.

4 •Aucunintrantn’estajouté.

5 •Aucuneactiondemodification

volontairedela constitutionduraisin

n’estautorisée.

6 • Aucunrecoursauxtechniques

physiquesbrutaleset traumatisantes

(osmoseinverse,filtrations,filtration

tangentielle, flash pasteurisation,

thermovinification...)n’estpermis.

7 •Aucunsulfiten’estajoutéavantet

lorsdesfermentations.

(Possibilitéd’ajustement- del’ordre

de: SO2< 30 mg/lH2SO4total,

quelsquesoientlacouleuretle type

devin- avantlamise; obligation

d’informationd’adjonctiondesul-

fites,mentionnéesurl’étiquettevia

unlogodédié.)

8 •Lorsd’un« salondesVinsmé-

thodenature» lesvigneronscomme

lesorganisateurss’engagentà pré-

senterla charteà côtédesbouteilles;

lescavistesindépendantssonten-

couragésà fairedemême,dansla

mesuredupossible,auseindeleur

établissement.

9 •Utilisationd’unlogod’identification.

10 • L’engagementseferalorsdela

miseen« commercialisation» (obli-

gationderésultat)parune« décla-

rationsurl’honneur»,faisantsuite

à l’avisdubureauduSyndicat; il

serademandéchaqueannéepour

chaquecuvée(lotclairementiden-

tifié).

11 • Lescuvéesnon« Vinsméthode

nature» doiventêtreclairementiden-

tifiables(étiquetagedifférencié)chez

lessignataires.

12 • Lessignatairess’engageront

enleurnompropreettoutesles

informations demandées seront

misesenligne.

NOTRECHARTED’ENGAGEMENT

Cetengagementestissud’uneassociationcollégiale.

Notresyndicat

dedéfensedesVinsNature’lexistedepuis

septembre 2019 pourfédérerunelarge

communautéautourdesvaleurs(artisa-

nat,transparence,indépendance,dimen-

sionsociale)et desprincipesd’élaboration

etdediffusiondu« VinméthodeNature».

Nosobjectifs

opérationnels

• Défendrele vinnature etses
  membresauprèsdesinstitutionspubliques
  et organisations


• Communiquer sur la charte
  d’engagementetlelogo« Vinméthode
  Nature»


• Fairevivreunecommunauté(vi-
  gneron,professionnelduvin,consomma-
  teur)autourduvinnature

ÉTAPE 1

ADHÉRERauSyndicatdedéfense

desvinsNature’l

• Adhésionde 30 €paran


• Viaunformulaireenlignesurinternet
  ÉTAPE 2
  ENGAGERlescuvéesavant
  le 10décembre
  (datededéclarationderécolte)


• Viaunformulaireenlignesurinternet


• Nombredecuvéeetvolumemaximum
  (possibilitéderéduirelescuvéeset lesvo-
  lumesensuitemaispasdelesaugmenter)
  ÉTAPE 3
  TRANSMETTREauSyndicat
  uneanalysecofrac« FrantzPaul»
  parlot


• 1 analyseparcuvéeouparlotaprèsmise
  enbouteille(engardantlesdocumentsde
  traçabilitéduvinet cahierdecave)


• À réaliserà la chargeduvigneron
  ÉTAPE 4
  VÉ RIFICATIONdel’analyse
  parle Syndicat


• Conformitédel’analyse


• Respectdela charted’engagement
  ÉTAPE 5
  VALIDATIONparle Syndicat


• Confirmationauvignerondel’utilisation
  dulogoenfonctiondel’analyse(-10ou
  -30)


• Conventiond’utilisationdulogo


• Transmissiond’unefacturede 20 €par
  cuvéeengagée

Procédured’engagement

duvigneron.e

Cartilha do

sindicato para

que os vinhos

possam ser

considerados

“méthode

nature”

ga de produtores alegarem terem uvas orgânicas
sem terem o certificado. Também vale lembrar
que, para se ter um vinho certificado orgânico, a
vinícola deve estar legalizada. Ao meu ver, exigir
padrões europeus para produtores que ainda são
embrionários (artesanais e clandestinos) é matar a
galinha para tirar o ovo de dentro... uma cruelda-
de sem limites”, conclui.
James Martini Carl, da Negroponte, acredita que
uma definição para o que é vinho natural é bem-
-vinda. “Isso é interessante para deixar claro para o
consumidor o que é cada coisa, vinho orgânico, vi-
nho biodinâmico, vinho natural, vinho autoral. Acho
importante ter definido o que é vinho natural, é im-
portante ele ser caracterizado, para que não se fique à
mercê do que cada um diz, sem um rumo”.
No entanto, ele aponta que “a realidade da
França e do Brasil são diferentes e há de se achar
paralelos”. “Não uso aditivos enológicos, por exem-
plo, mas não critico quem usa. Uns defendem
fermentação espontânea, eu defendo levedura de

terroir. Acho que se pode usar uma levedura natural

da Campanha Gaúcha se for vinho da Campanha,

pois a levedura caracteriza o terroir”, diz.

A quem interessa?

“De modo geral, acho que essa certificação tem

pontos positivos, vai atender uma demanda de uma

parcela deste ‘setor’ que necessita de um enquadra-

mento na legislação (principalmente a francesa),

porque há produtores que fazem vinho natural e

querem continuar dentro das AOC, e encontram

muitas dificuldades quando o assunto é a vinifica-

ção natural. Também deve ‘facilitar’ em alguns as-

pectos a organização de feiras, concursos, etc., para

esse mesmo grupo. Por outro lado, vejo que a neces-

sidade da criação de uma legislação interessa mais

a um setor e um mercado contrários a esta filosofia,

preocupados com o crescimento do número de pro-

dutores e de consumidores de vinho natural pelo

mundo, do que dos próprios produtores naturais”,

contesta Marina Santos, da Vinha Unna.

“Se exigir que

todo vinho

natural seja de

uva orgânica,

90% dos

vinhateiros

brasileiros que

hoje produzem

vinhos naturais

deixariam de

ser”