Edição 175 >> ADEGA | Sabor. club 83
Ana Soares, como sempre, nos inspira
e mostra o melhor lado da vidaA ALEGRIA DE
COMER EM CASA
por Robert Halfoun | fotos Lucas Terribili“EU ANDO MEIO REFLEXIVA”, me diz
a Ana nos primeiros minutinhos da nossa
conversa pelo telefone. E olha que, para
uma pessoa que está sempre antenada com
o mundo e pensando sobre o que capta, a
declaração não é pouca coisa.
Ela, naturalmente, está refletindo sobre os
rumos do planeta, num movimento que vai
ao passado, vem ao presente e segue para o
futuro. Com pouco mais de 60 anos e presa
em casa, diz ela, seguindo as orientações para
se proteger do mal que abate o planeta, Ana
já nos deu demais ao formatar muito do que
comemos. Afinal, conferiu personalidade para
uma quantidade sem fim de novos restaurantes,
criados com a sua assinatura. Os meus ouvidos
plugados em fones ficam ainda mais ligados. O
que ela diz vem em alta fidelidade.
“Estamos num tempo de ler, o que é muito
diferente do tempo de ver. É hora de ouvir o som
das palavras, sem escutá-las propriamente.
É hora de perceber a forma, de se deixar envolver
por ela. Em outro ritmo. Já vivemos demais uma
comunicação exacerbada. Precisamos repensar
isso. Afinal, que mundo novo virá por aí?”
Eu fico em silêncio. E ela, sabiamente, não
ousa fazer nenhuma previsão. Dar palpites.
Está processando ainda.
Com o perfil que tem (agitado e afirmativo),
Ana sempre esteve à frente e costuma acertar
nas suas apostas. Como a que fez há quase
20 anos, ao recusar ter o próprio restaurante,
para abrir uma rotisseria e nela fazer as massas
que aprendeu com a família. E também
molhos e outras gostosuras, para a gente comer
em casa. Porque, como ela defende, “que
alegria é comer em casa, não?” Depois de se
envolver na produção da mesa, no fazer da
comida e de finalizá-la, caprichando nos
mínimos detalhes”.