Adega - Edição 175 (2020-05)

simples

assim

Cá estamos nós pensando, em tempos nos quais
temos mais tempo para pensar: na cozinha,
muitas vezes, tudo o que precisamos é de bons
ingredientes, uma assadeira e um forno legal.
Na pior das hipóteses, a gente mistura tudo,
rega com um pouco de gordura e, voilá,
temos uma refeição.
Mas, claro, é possível ir além, sem
comprometer a ideia do simples e eficiente.
A sobremesa que escolhemos para esta edição
é uma prova cabal disso.
O mais legal é que ela começa a ser feita bem
longe da cozinha, na gôndola, quando vamos escolher
as frutas que serão usadas. Aqui, sugerimos as que achamos
mais adequadas, mas você pode usar tantas outras, com o

cuidado de sempre respeitar o tempo de cocção de

cada uma delas. Como se faz isso? Expondo na

hora certa ao calor – o que é mais firme fica

mais tempo, o que é mais mole, menos.

Depois, o que vemos é a alta temperatura

intensificar os sabores dos figos, das

maçãs e das peras, por exemplo. Com

elas meladinhas e cheias de gosto, podem

receber farelos crocantes (granola bem

moída, sugerimos), creme de leite, sorvete

e acabamentos mais sofisticados – não menos

simples de fazer, como o creme de mascarpone

quesugerimos aqui.

Para acompanhar, uma tacinha de colheita tardia vai

muito bem, obrigado.

1

Numa vasilha,

misture o mel, o

açúcar, as raspas e o

suco das laranjas, a

canela, os cravos, o

louro, a pimenta e os

anises

6

Então acrescente

o figo e o morango

e regue com um

pouco mais da

marinada

7

Asse por mais 10

minutos, retire do forno

e deixe descansar por

quase um minuto

9

Por cima de tudo,

coloque uma

colher de sopa

de creme de

mascarpone

e sirva

imediatamente

8

Divida as frutas

em quatro bowls

ou pratos de sopa,

regue com um

pouco do caldo

e disponha um

pedaço do pau de

canela em cada

um deles

2

Abra a fava da baunilha

ao meio e raspe as

sementes (com as costas

de uma faca). Junte

a mistura do mel com

laranja

3

Corte as frutas

em dois e quatro

pedaços e deixe

marinar na

mistura por 20

minutos

4

Coloque a ameixa

e a nectarina

numa forma,

regue com

um pouco da

marinada e

da manteiga

5

Asse por 10 minutos em

forno pré-aquecido a

200ºC

INGREDIENTES

1 nectarina

1 ameixa

2 figos

8 morangos

1 pedaçode

canelaempau

3 cravos

2 folhasdelouro

2 anises-estrelados

1 favadebaunilha

Sucoe raspasde 3

laranjas

50 g demel

50 g deaçúcar

mascavo

½col.decháde

pimenta-do-reino

10 g de manteiga

Creme de

mascarpone

Aprenda para não esquecer

nunca mais!

Bata 50 ml de creme de leite fresco

em ponto de chantili. Acrescente

100 g de mascarpone e misture

com um fuet até incorporar

bem. Simples assim!

por Robert Halfoun

Frutas assadas

em especiarias

Está aqui uma sobremesa ridiculamente fácil

de fazer e incrivelmente gostosa de comer