Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

1

4

7

2

5

8

3

6

9

Торты, пирожные,

рулеты

Шоколадный рулет

Для теста:

мука — 2 стакана

сахар — 1 ст. л.

соль — 1/2 ч. л.

сливочное масло — 1/2 пачки

(пачка 250 г)

сухие дрожжи — 1 ч. л.

молоко – 1/4 стакана

яйцо — 1 шт.

Для крема:

молоко — 2 и 1/2 стакана

сахар — 1/2 стакана

кондитерская мука — 3 ст. л.

кукурузный крахмал — 2 ст. л.

какао-порошок — 1 ст. л.

сливочное масло — 3 ч. л.

коньяк — 1 ст.л.

хлопья шоколадные — 2 стакана

яйцо для смазывания — 1 шт.

Ингредиенты (1 шт.):

(^1) Замесить в миске сухие ингредиенты. (^2) Добавить все остальные ингредиенты при постоянном
помешивании.^3 –^4 Тщательно перемешать рукой все ингредиенты.^5 –^6 Полученное тесто выло-
жить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Начать замешивание на столе, постоянно закла-
дывая края теста в середину и перетирая его руками.^7 –^8 Придать тесту круглую форму, добавить в
середину мягкое сливочное масло и продолжить месить тесто до получения однородной консистен-
ции.^9 В конце замешивания из теста сформировать шар, вытягивая край теста и оборачивая им
весь комок. Повторить несколько раз.^10 Тесто накрыть пленкой и дать настояться в течение 1 часа.
(^11) Приготовить шоколадный крем. (^12) Часть крема добавить в тесто, перемешать, присы-
пать мукой и дать постоять 10 мин.^13 Раскатать пласт толщиной не более 1 см.^14 Выло-
3 ч 00 мин
время
приготовления
Сложность