Шоколадные шарики ...................... 142
Профитроли .................................... 144
Корзина для брожения ....................... 146
Разнообразие злаковых культур ........ 147
Меренги с малиновым кремом ...... 148
Как снизить количество алкоголя
в красном вине? .................................. 150
Ягодное лукошко ............................ 151
Тщательная обработка щелочью ....... 153
Рулет «Домашний» ......................... 154
Рулет «Южный» .............................. 156
Рулет «Восточный» ......................... 158
Итальянский хлеб ............................... 160
Немецкий хлеб .................................... 161
Рулеты «Фестивальные» ................ 162
Рулет «Вечерний» ........................... 164
Пробуем испечь дрожжевой хлеб...... 166
Рулет «Настроение»........................ 168
Завиванцы (булочки с корицей) .... 169
Как избежать кислого привкуса? ....... 176
Как сэкономитьна закваске? .............. 177
Тесто для сладких витых
булочек ............................................ 178
Рулет «Загадка» .............................. 181
Рулет «Тропический» ...................... 184
Рулет «Забава» ............................... 187
Рулет «Особенный» ........................ 190
Штрудель «Ягодный» ..................... 192
Полезные приборы
в помощь пекарю ................................ 194
Рулетик «Именинный» ................... 195
Яблочно-коричный рулет ............... 197
Шоколадный рулет ......................... 201
Три базовых правила .......................... 204