Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

(^1) Подготовить 2 формочки, в одну насыпать миндаль, в другую — злаковые хлопья. (^2) Пригото-
вить опару. Когда она поднимется, добавить яйца, масло, взбитый желток. Смешать ингредиен-
ты под буквой А. Соединить с опарой, замешать тесто.^3 Растягивать и сжимать тесто до нуж-
ной консистенции.^4 Проверить плотность клейковины.^5 Выложить на тесто изюм.^6 Заме-
сить.^7 Разделить на 2 части по 250 г.^8 Слегка раскатать.^9 Надавить локтем.^10 Проделать
отверстие в середине.^11 Уложить 1-ю заготовку в формочку с хлопьями.^12 Уложить 2-ю заготов-
ку в формочку с миндалем.^13 Выпекайть 40 мин при 90 °С.^14 Выложить куличи из формочек.
(^15) Посыпать миндальными хлопьями и сахарной пудрой.
2
5
1 3
4 6
7 8 9
Сложность
4 ч 30 мин
время
приготовления
Кексы
А) кондитерская мука — 1 и 2/3
стакана
сахар — 3 ст. л.
соль — 1 ч. л.
обезжиренное сухое молоко — 3 ч. л.
Для опары:
вода — 4 ст. л.
сухие дрожжи — 2 ч. л.
(или свежие дрожжи — 1 ч. л.)
яйца — 2 шт.
желток — 1 шт.
сливочное масло — 4 ст. л.
ликер Grand Marnier — 3 ч. л.
изюм — 3/4 стакана
апельсин — 1 долька
лимон — 1 долька
злаковые хлопья — 6 ст. л.
миндаль — 1/2 стакана
миндальные хлопья — 5 ст. л.
сахарная пудра — 4 ст. л.
Ингредиенты (на 2 кулича):

Кулич с хлопьями и миндалем