Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Первый день приготовления.^1 Смешать в миске ингредиенты под буквой А, переложить на стол.

(^2) Раскатать тесто скалкой, добавить кусочек масла. (^3) Растягивать в стороны и сдавливать, пока
оно не станет достаточно твердым.^4 Проверить прочность теста, оно должно иметь вид, как на
фото.^5 Поместить тесто в металлическую емкость и поставить в холодильник на 15–20 ч.^6 Те-
сто выложить на стол, присыпанный мукой.^7 –^8 Собрать тесто руками и приготовить к деле-
нию.^9 Разделить тесто на 14 заготовок по 40 г.^10 Раскатать заготовки рукой, придав им круглую
форму, и положить просушиваться.^11 Заполнить формочку тестом.^12 Пальцем сделать ввер-
2
5
1 3
4 6
7 8 9
4 ч 00 мин
время
приготовления
Сложность
Кексы

Кексы «Золотые»

А) кондитерская мука — 1 и 2/3

стакана

соль — 1 ч. л.

сахар — 2 ст. л.

сухие дрожжи — 2 ч. л.

(или сухие дрожжи быстрого

приготовления — 5 г)

молоко — 1/3 стакана

яйца — 3–4 шт.

масло — 5–6 ст. л.

яичная смесь (для смазки) —

1 желток на 1 стакан воды

Ингредиенты (на 14 кексов):