Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

(^1) Смешать дрожжи, 2 столовые ложки теплой воды и 1 ст. л. сахара. Оставить на 10 мин. Доба-
вить яйца.^2 В большой миске просеять вместе муку и соль и добавить оставшийся сахар.^3 Сде-
лать углубление в муке и влить туда смесь яиц и дрожжей.^4 С помощью вилки, а потом руками
перемешать тесто. Тесто должно получиться липким.^5 Выложить тесто на слегка посыпанную
мукой рабочую поверхность.^6 Месить тесто в течение десяти минут, до тех пор, пока оно не бу-
дет упругим, но слегка липким.^7 Положить в смазанную маслом миску, накрыть пищевой плен-
кой. Дать тесту подняться в теплом месте в течение 2-3 ч.^8 Выложить тесто обратно на рабочую
поверхность и слегка придавить кулаком.^9 Выложить сверху на тесто одну треть масла, наре-
занного кубиками.^10 Месить тесто с маслом в течение 5 мин.^11 Продолжать месить, пока мас-
Кексы
2 ч 00 мин
время
приготовления
Сложность
Ингредиенты:
1
4
7
2
5
8
3
6
9
сухие дрожжи — 2 и 1/2 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
яйцо — 5 шт.
мука — 1 и 2/3 стакана
соль — 1/2 ч. л.
несоленое масло — 5/6 пачки
(пачка 200 г)
Дополнительно:
яйцо — 1 шт.
цукаты — 2 ст. л.
кусковой сахар — 5-6 шт.

Королевская бриошь