Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.
Ингредиенты,
используемые
при выпечке хлеба
- ДРОЖЖИ
Существуют различ-
ные виды дрожжей. Су-
хие дрожжи применяют-
ся чаще всего и требу-
ют предварительного
брожения. Советуем ис-
пользовать продукцию
премиум-класса.
- ВОДА
Не стоит останавли-
ваться на водопровод-
ной воде. Прокипятите
воду перед выпечкой.
- МОЛОКО
Лактоза, содержащаяся в
молоке, играет в процес-
се выпечки важную роль,
придавая изделиям при-
ятный аромат и делая их
мягкими и воздушными.
