Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Это интересно

Наполнение кремовой

начинкой

Кондитерские изделия с шоколадом

Замечательный шоколадный крем

удивителен тем, что он остается

мягким и сочным и, одновремен-

но с этим, не растекается, поэто-

му отлично подходит и для пирож-

ных, и для тортов. Мы предлага-

ем наиболее популярный вариант

приготовления шоколадного кре-

ма, которым вы сможете напол-

нить любое из приведенных здесь

ранее изделий сладкой домашней

выпечки.

ГОТОВИМ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

КРУАССАНЫ

С ШОКОЛАДНЫМ

КРЕМОМ

Ингредиенты:
тесто — со стр. 90
молоко — 2 и 1/2 стакана
сахар — 1/2 стакана
кондитерская мука — 3 ст. л.
кукурузный крахмал — 2 ст. л.
порошок какао — 1 ст. л.
сливочное масло — 3 ч. л.
коньяк — 1 ст. л.
яичная смесь (для смазки) —
1 желток на 1 стакан воды

Приготовление:

(^1) Смешайте в миске молоко, са-
хар, муку, кукурузный крахмал.
Варите в течение 1 минуты, часто
помешивая.
(^2) Снимите миску с огня, добавьте
сливочное масло, какао-порошок
и коньяк и хорошо перемешайте.
Поместите крем на пленку и поло-
жите в холодильник.
(^3) Замесите тесто согласно ша-
гам 1–11 на стр. 90. После броже-
ния разделите тесто на несколько
заготовок по 40 г и положите со-
хнуть.
(^4) Вытяните тесто в колбаски дли-
ной 30 см и обмотайте вокруг ко-
нусообразных формочек.
(^5) Поместите формочки на про-
тивень.
(^6) После окончательного бро-
жения (при 35°C 50–60 минут),
смажьте тесто яйцом и выпекайте
в духовке 10–12 минут при 210°C.
Заправьте готовые изделия шоко-
ладным кремом.
Размешайте в миске ингредиенты
для шоколадного крема.
Поместите крем охлаждаться.
Подогрейте молоко, помешивая.
Добавьте ингредиенты в молоко.
Скрутите заготовки из теста,
обматывая вокруг формочек.
Сварите шоколадный крем.
Заправьте изделия шоколадным
кремом.
(^15)
6
7
8
2
3
4