Д.Д. Дарина - Торты, кексы, рулеты и кое-что еще. Подробное руководство.

Основа для теста.^1 Поместите в миску муку, соль, солод и воду в необходимых пропорциях.

(^2) Перемешайте. (^3) Поставьте сбраживаться. (^4) Извлеките тесто при помощи скребка. (^5) Закрой-
те пленкой и поставьте в холодильник на сутки.^6 Добавьте в миску основные ингредиенты.
(^7) Перемешайте. (^8) Замесите, растягивая в стороны и сжимая. (^9) Раскатайте легкими нажатиями
ладони.^10 Поставьте сбраживаться.^11 Разделите на 40 частей по 12 г.^12 Вытяните каждую заго-
товку.^13 Раскатайте и сверните вдвое.^14 Раскатайте в колбаски по 30 см.^15 Сделайте колбаски
как можно тоньше.^16 Обваляйте в манной крупе.^17 Равномерно разложите колбаски по поверх-
ности противня.^18 Можно дополнительно обвалять их в растопленном масле.^19 По вкусу обва-
ляйте в кунжуте.^20 Обрызгайте водой и выпекайте в духовке 15–20 мин при 180 °С.
1
4
7 8 9
2
5
3
6

Хлебные палочки

Печенье

Основные:

французская мука — 2/3 стакана

соль — 1/5 ч. л.

солод — 1/5 ч. л.

вода — 1/3 стакана

Основа для теста:

французская мука — 1 и 2/3 стакана

соевые семена — 2 ст. л.

соль — 1 ч. л.

сухие дрожжи — 1 ч. л.

вода — 2/3 стакана

солод — 1/5 ч. л.

оливковое масло — 3 ч. л.

манная крупа — 2 стакана

белый кунжут — 1/2 стакана

сахарная пудра — 8 ст. л.

Ингредиенты (на 40 палочек):

24 ч 00 мин

2 ч 00 мин

время

приготовления

1 день

2 день

Сложность