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O ESTADO DE S. PAULO TERÇA-FEIRA, 9 DE JUNHO DE 2020 Especial H3
Paladar
CAFÉ DA MANHÃ COM
ROMANCE
Surpreenda seu amor no Dia dos Namorados com um refeição
caprichada na cama – estejam vocês juntos ou cada um na sua casa
Tradicional. O café da Quitandarte inclui ovos mexidos com bacon, pães, queijo, iogurte, granola, mel e bolo de cenoura
Balcão do Giba*
Danielle Nagase
Renata Mesquita
O Dia dos Namorados vem che-
gando e o isolamento social não
é desculpa para deixar a data pas-
sar branco – afinal de contas, no
“novo normal”, estão permiti-
das celebrações a distância. Pen-
sando nisso, o Paladar encarnou
o próprio Roberto Carlos e mon-
tou uma seleção de cestas para
que você, no dia 12, também pe-
ça o famoso “café da manhã pra
nós dois”. Há tanto opções para
quem vai celebrar juntinho co-
mo para casais separados pela
quarentena (e dá-lhe chamada
de vídeo!). Confira, a seguir, on-
de e até quando dá para fazer o
pedido. É bom se apressar.
A Baianeira
Para que busca um café da dife-
rente no Dia dos Namorados, es-
sa opção oferece quitutes com
sotaque baianeiro, isto é, meio
baiano, meio mineiro. A matula
da chef Manuelle Ferraz, para
duas pessoas, inclui biju de tapio-
ca, pão de sal, bolo de fubá com
goiabada, manteigas de banana
e da roça, geleia de manga, quei-
jo de leite cru, queijo moreno na
chapa, banana da terra com mel
e amêndoas, iogurte e granola ar-
tesanais, salada de frutas com
calda de cupuaçu, suco, café, coa-
dores de pano, xícaras de ágata e
poesia. Sai por R$ 130. Encomen-
das podem ser feitas por telefo-
ne (2538-0844), mas haverá deli-
very no dia 12, pelo iFood.
Botanikafé
Se a proposta é sair do café con-
vencional, vale apostar nas suges-
tões criadas pela casa especializa-
da em brunch. Entre os dias 12 e
14/6 estará disponível no menu
de delivery combos compostos
por duas toasts ou beneditinos,
dois cafés, sucos ou vinho. Como
exemplo, é possível pedir a cogu-
melos toast (pão levain, mix de
cogumelos e creme de queijo de
cabra) e o avocado Bene (pão le-
vain, 2 ovos poché com molho
hollandaise e farofa de bacon)
com suco pitaia e refresco detox.
Os pedidos são acompanhadas
por um buquê de flores secas e
cartão. Os combos, que servem
duas pessoas, custam a partir de
R$ 80 e poderão ser pedidos pelo
aplicativo da Rappi das 8h às 18h.
Café Botânico
Oferece uma cesta (R$ 390) que
reúne produtos para reproduzir
um brunch em casa, com suco na-
tural, quiche de cebola carameli-
zada, bolo de chocolate com ca-
fé, parfait de iogurte artesanal
com frutas vermelhas, granola
da casa, salada de frutas, geleia
caseira de frutas do bosque, man-
teiga da fazenda com flor de sal,
seleção de frios e croissants e
pães da padaria St. Chico. A cesta
chega acompanhada de um bu-
quê de flores assinado pela desig-
ner floral Gabriela Nora. Pedi-
dos podem ser feitos até o dia 11
pelo WhatsApp (98868-0966).
Café da Galeria
Que tal um café da manhã com
assinatura de chef? Renata Van-
zetto, responsável pelo cardápio
do café da Galeria Ela Garimpô,
propõe duas opções de kits para a
celebração. O primeiro inclui san-
duíches – de salmão defumado,
creme azedo, picles de cebola ro-
xa, alcaparras, tomatinho e raba-
nete no waffle de brioche, e de
queijo de cabra, presunto cru, to-
mate, rúcula e pesto na focaccia
de fermentação natural –, bolos
de coco gelado e de cenoura com
brigadeiro e uma garrafa de vinho
(R$ 146). A segunda opção traz
dois tostex – o de carne de panela
com mussarela no pão de fermen-
tação natural e o de queijo brie,
presunto e tomate –, além dos bo-
los (R$ 68). Como cortesia, in-
cluem um leque de palha com ra-
malhete de florzinhas do campo.
Pedidos devem ser feito até dia
10, pelo telefone (3467-4266).
Casa Bonometti
Além das fornadas de biscoitos
pelos quais a confeiteira Lu Bo-
nometti ficou conhecida, saem
de sua cozinha focaccias, pães de
fermentação natural e bolos.
Um pouco de tudo isso compõe
a cesta criada especialmente pa-
ra a data, que ainda inclui grano-
la orgânica, chocolate quente da
casa (em pó) e geleia de frutas
(R$ 115). Ainda é possível acres-
centar uma torta de caramelo
com chocolate acompanhado
do livro A Simples Arte de Fazer
Tortas Doces, lançado em maio
pela confeiteira (R$ 120). Peça
em casabonometti.com.br/loja.
Pedidos até dia 10 ao meio-dia.
Casa Santa Luzia
O empório também oferece op-
ções de cestas pré-prontas, mas
bacana mesmo é poder personali-
zar o presente de acordo com as
preferências da sua cara-meta-
de. No combo, dá para incluir
pães, bolos, biscoitos, frutas, ge-
leias, queijos, café – e o valor va-
ria de acordo com os itens sele-
cionados. Encomendas podem
ser feitas até o dia 9/6 pelo do e-
mail ([email protected].
br). Uma equipe especializada es-
tá disponível para dar dicas e aju-
dar na seleção de quitutes.
Estela Passoni
As opções de cestas especiais
contemplam casais que passa-
rão o Dia dos Namorados junti-
nhos e também os que terão de
celebrar a distância por conta da
quarentena – nesse caso, peça
duas cestas individuais (R$ 275
cada) e mande entregar uma na
sua casa e outra na casa do seu
par. A versão para duas pessoas
sai por R$ 400. Além dos quitu-
tes do restaurante, como ovos
mexidos, broinha e bolo de ce-
noura, os combos incluem pro-
dutos de fornecedores parcei-
ros, como o pão de queijo d’A
Baianeira e o pacote de café
Wolff. Xícaras de cerâmica acom-
panham. Pedidos para entrega
ou retirada podem ser feitos até
dia 8/6 pelo telefone (3062-1353).
Hotel Emiliano
Quem gosta de café da manhã de
hotel cinco-estrelas certamente
vai se interessar por essa caixa,
que traz um pouquinho de tudo.
Sucos orgânicos, sachês de café
em pó e chá, leite, queijos bran-
co e prato, presunto Royale, pei-
to de peru e rosbife da casa, ces-
ta de pães, croissant, folhados
doces, geleias, rabanadas, san-
duíche, frutas, panqueca com
doce de leite, creme de avelã,
manteiga, bolo de especiarias
com frutas secas e iogurte e gra-
nola caseiros. Sai por R$ $ 450
para duas pessoas e inclui um bu-
quê de flores. Pedidos devem
ser feitos até o dia 11/06 às 18h,
pelo telefone 3728-2020 ou
WhatsApp: 94798-3572.
Jules L’art du Pain
O boulanger Pascal Abadie suge-
re uma cesta especial para o Dia
dos Namorados com baguete,
brioche, croissants, geleia artesa-
nal, chocolatine, macarons, pre-
sunto artesanal fatiado, gruyère
e suco de laranja (R$ 155 para
duas pessoas), mas, se o apetite
do casal for maior, dá para com-
plementar o pedido com outros
quitutes da padaria ou montar
uma cesta do zero, totalmente
personalizada – basta solicitar o
cardápio completo pelo What-
sApp (98090-5050). Pedidos se-
rão aceitos até o dia 10/6.
Marie Marie Bakery
De tão bons, os croissants (tanto
o tradicional quanto o de amên-
doas) dessa padaria na Zona Les-
te valem como uma bela surpre-
sa numa manhã especial. Eles
compõem as diferentes cestas
criadas para a data. A mais com-
pleta (R$ 275, sem frete) inclui,
além dos folhados tradicionais,
versões em miniatura de chocola-
te com calda de caramelo salga-
do, pão de vinho tinto e nozes,
brie francês, fougasse, biscoitos
variados, bolo red velvet de cho-
colate em formato de coração e
duas baby Chandon. Pedidos pe-
lo WhatsApp (97133-3162) ou te-
lefone (2293-7260).
Padoca do Maní
A padaria da chef Helena Rizzo,
que estreou há pouco no deli-
very, criou três opções de cesta,
todas para duas pessoas: a Pado-
ca in Love vem com ovos mexi-
dos, pães variados, iogurte com
granola, geleia, duas fatias d’O Se-
gredo do Bolo (de brigadeiro) e
suco de laranja (R$ 170). Mais ro-
busto, a Padoca Brunch do Paraí-
so vem, ainda, com duas fatias de
torta de pupunha acompanha-
das de salada da roça (R$ 220).
Mais simples, o kit Mimosa vem
com uma garrafa de suco de la-
ranja, uma baby Chandon e dois
copos de vidro com frases (R$
110). As encomendas devem ser
feitas pelo telefone (97493-
0330), até às 14h de quarta-feira
(10). Retiradas serão na própria
padoca (R. Joaquim Antunes,
138), dia 12, das 8h30 às 14h30.
Quitandarte
O cantinho mineiro em Pinhei-
ros comandado por Iara Rodri-
gues oferece café da manhã bem
tradicional para a data. A caixa,
que sai por R$ 99 mais frete, in-
clui ovos mexidos com bacon,
cesta de pães, pão de queijo, ma-
mão, iogurte, granola, mel, bolo
de cenoura com chocolate, quei-
jo minas e as suas famosas quitan-
das, sequilhos e amanteigados
feitos na casa. O mimo fica por
conta da goiabada em formato
de coração, que vai de presente
com a cesta. Encomendas pelo
Instagram (@quitandarte).
Santo Pão
Caprichada, a cesta especial da
boulangerie para o Dia dos Na-
morados reúne croissant, brio-
che, focaccia, queijo Gruyère, sal-
mão defumado, presunto cozi-
do, creme de avelã e requeijão
(R$ 230 para duas pessoas). O
combo inclui também um vinho
rosé, Berné Sprit Mediterranèe,
que vocês podem deixar para o
almoço ou jantar (ou beber no
café da manhã mesmo!). As enco-
mendas podem ser feitas pelo
WhatsApp (96335-2934).
Toasty
A casa oferece três opções de
combos: Sem Compromisso (R$
47), que serve tanto para soltei-
ros quanto para casais que vão
celebrar cada um em uma casa;
Mania de Você (R$ 90), para
duas pessoas; e Aquele Abraço
(R$ 170) – com três, seis ou 12
itens, respectivamente. Além dis-
so, a seção Abracinho oferece
itens (não inclusos) para comple-
mentar o café da manhã, como o
pão de queijo da Serra da Canas-
tra (R$ 5), a geleia de cerejas fres-
cas (R$ 35; 150g), granola artesa-
nal doce ou salgada (R$ 25). Pedi-
dos para entrega ou retirado po-
dem ser feitos via WhatsApp
(99642-7982).
O
lá, amigos. No Balcão desta
semana, a convidada é a bar-
tender Paola Menezes, do
Eugênia Café Bar. Com ela, vamos
aprender uma belezinha de drin-
que com cachaça branca, o Canoa.
Além disso, ela ensina a fazer um
xarope de menta (ou hortelã) casei-
ro. Segue o fio aqui.
Canoa
50 ml de cachaça branca
15 ml xarope de menta (ou hortelã)
20 ml de limão-siciliano
3 cubos de abacaxi
1 dash de bitter
Para o xarope
200 ml de água
200g açúcar
20g da folha de menta ou hortelã
Preparo
- Faça o xarope: ferva a água com as fo-
lhas de menta (ou hortelã) já higienizadas.
Adicione o açúcar e mexa até diluir. Deixe
esfriar, coe e reserve.
- Macere o abacaxi numa coqueteleira e
adicione os demais ingredientes com gelo.
Bata bem e faça dupla coagem para um
copo com mais gelo.
- Finalize com o bitter e um ramo de hor-
telã.
Dicas para o Dia dos Namorados
Presentes alcoólicos. A Drinks on
The Rocks Club e a We Flores lançam
uma coleção de kits especiais. São cin-
co opções de arranjos florais acompa-
nhados por drinques. Eles podem ser
adquiridos em quatro diferentes ca-
nais: nos sites das marcas (drinkson-
therocksclub.com e weflores.
com.br), no iFood ou ainda pelo What-
sApp (98361-1490). Já a Bitter&Co., a
Jungle Gin e a Ice4pros lançaram kits
com gelos cristalinos e decorados
com flores, morangos e corações in-
crustados. Os packs podem ser de ne-
groni, rabo de galo e de gim. Pedidos
pelos sites bitterco.com.br; jungle-
gin.com.br e ice4pros.com.br
Live. Hoje (9), o head bartender do
Seen, Heitor Marin, ensina a preparar
drinques para o Dia dos Namorados
em live no @seensaopaulo, às 17h.
Delivery
Boca de ouro
Os órfãos do bar (eu incluso) já podem
respirar aliviados. O “Boca” começa o
seu delivery com os pratos do chefe
Alê, os drinques do Rodrigo Roso e to-
do charme e elegância de Arnaldo Hi-
rai e Renato Martins. Claro que os
clássicos bolovo e macunaíma estão
disponíveis. Pedidos podem ser feitos
pelo iFood. Ah, finalmente o “Boca”
tem Instagram, o @barbocadeouro.
The Lab
The Lab voltou com seu próprio deli-
very. Os pedidos podem ser feitos
via iFood ou no site do thelabdeli-
very.com.br. Entre os autorais estão
os surpreendentes Fish Martini, In-
fluenza e o Black Berry Blood ( clássi-
cos da carta do saudoso H. Gin).
Staff Cocktails
O Staff Cocktails entrega drinques
como negroni, old fashioned, macu-
naíma e a possibilidade de pedidos
específicos (sujeito à disponibilida-
de). Os coquetéis vêm com 250 ml
(três doses, em média). Pedidos po-
dem ser feitos via DM (@staffcock-
tails) ou WhatsApp (98696-6444).
Mimosa. Dá para incluir espumante no kit da Padoca do Maní
GILBERTO AMENDOLA ESCREVE ÀS SEGUNDAS;
NA INTERNET: BIT.LY/BALCAODOGIBAl]
Amor líquido
JORGE GARCIAGIOVANA BAGGIO