Sabor Club - Edição 29 (2019-05)

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Varanda de ouro

Felipe Bronze chega a capital paulista com

charme e uma comida de tirar o chapéu

O André Mifano tem uma frase apetitosa, a respeito

do comportamento do paulistano em relação a

restaurantes: “Ô povo para gostar de uma varanda!

Se for boa, é garantia de casa cheia”. O chef do Lilu

(que não tem varanda e vive cheio) tem razão, mas

não é o ambiente fabuloso, cercado de verde e com

teto de vidro que faz o Pipo, do Felipe Bronze, ser

um sucesso. É o conjunto da obra, que inclui chef

estrelado, decoração sofisticadamente descontraida e

uma comida casual, que flerta com a alta cozinha.

O Felipe, sabemos, é um cozinheiro inquieto, criativo

e com talento de sobra para misturar entradinhas

como o célebre caldinho de feijão ou o melhor-

guioza-que-você-já-provou com uma lasanha de

costela de boi da qual me lembro até hoje.

A ideia do cardápio bem variado é a de comida

para compartilhar, envolver, fazer parte do papo, sem

afetações. Para acompanhar, uma tarde de folga na

capital paulista pede drinques leves e bem bolados.

Sim, o Pipo também tem. E, para terminar, não

duvide quando o cardápio disser que você vai comer

o melhor pudim de leite da sua vida. É verdade.

O Pipo fica no fundindo do Museu de Imagem

e do Som – Av. Europa, 158, Jardins, São Paulo – SP. 760

CEPA, SP

Ambiente descolado, cozinha de produto de

alto nível e um ótima carta de vinhos, na fora

da rota zona leste paulista.

Sobe

COMER FORA

(^) S
ão (^) Paulo – SP
Pipo
por Robert Halfoun
1
BBQ FARM, SP–
Seja na brasa de carvão
ou no defumador, as carnes
do lugar são fantásticas,
o serviço é simpático e o
ambiente é típico das bbq
houses americanas. Mais
uma ótima opção para
carnívoros na paulicéia.
2
MARIA E
O BOI, RJ – Aqui
tudo vai para a grelha,
até o alface. A Bistecca
Fiorentina, de 1 quilo,
serve até quatro pessoas.
Há mais bifões como o
Chorizo de 800 gramas.
3
OLD TRUCK
BBQ, SP –
Pit itinerante num velho
caminhão estilosíssimo.
Dele saem defumados
para ianque nenhum botar
defeito. Por aí e às sextas
no Ceasa de Sorocaba,
interior paulista.

3

churrascos

de respeito

O resultado é um vinho atraente

com muita personalidade, como Rita

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Rua Booker Pittman, 290

Chácara Santo Antônio - São Paulo

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as características do verdadeiro

Rosé de Provence, maximiza a expressão

varietal da Syrah e a Garnacha,

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