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apresenta -
CONTEÚDO PATROCINADO
A boa linguiça
É a carne de qualidade que faz um
produto de alto nívelDefinição de
linguiça: tripa
enchida com
carne de porco,
de aves, de
carneiro, de boi
e até mesmo
peixes ou frutos
do mar. Ela é
temperada com
cebola, alho e
páprica e outras
especiarias.
Pode ser
consumida
fresca
após preparada ou sofrer processo de cura e
conservação por meio de defumação.
A partir do significado básico dos livros
de cozinha, chegamos ao óbvio ululante,
muitas vezes desprezado por grande parte dos
consumidores, especialmente na durante as
compras para um churrasco: se linguiça é tripa
enchida com carne, o produto que vai dentro
dela deve ser de alta qualidade, certo?
Principalmente quando está na sua versão
fresca, sem o gostinho a mais dado pela
maturação ou defumação.
É pensando nisso que o Sr. Valdomiro
Poliselli Jr., presidente da VPJ, dedica parte
nobres do black angus meio sangue, dos
cordeiros Dorper e dos porcos Duroc para
produzir enchidos frescos irretocáveis,
levemente temperados, para manter ao máximo
o sabor original das carnes.
Em outras palavras, estamos falando de
um produto que engrandece demais uma
churrascada, servido na entrada e tambémao lado das
estrelas
da grelha,
os cortes
consagrados e
marmorizadas
do frigorífico.
Ao todo,
a VPJ produz
cinco tipos de
linguiça: pernil
de cordeiro
tradicional e
apimentada,
costela de
Angus, lombo
de Duroc tradicional e apimentada e pernil de
Duroc.
E se temos produto de qualidade,
com muito sabor e suculência, não vamos
desperdiçá-lo preparando errado, vamos? Ah,
mas colocar não linguiça na brasa não tem
segredo... Tem sim, senhor, sim senhora.
A linguiça deve ser colocada na parte alta
da churrasqueira, com uma boa distância da
brasa. Desse modo, ela vai assando lentamente,
de dentro para fora. Isto é, primeiro cozinha
e depois o calor e a gordura que emanam do
interior ajudam a tostá-la no exterior.
O tempo total do processo não é inferior a
30 minutos. Isto é, se a linguiça é a sua entrada,
comece antes dos convidados chegarem. Mais
uma questão importante: linguiça boa é assada
ao ponto, nada de “bem tostadinha”. Só assim,
ela manterá a suculência esperada, ficará boa de
mastigar (sem esfarelar) e manterá todo o sabor
da carne. Por fim, pelo-amor-de-Deus, não fura
a linguiça, para manter os sucos dentro dela.c±ŞŅĹƋ±
da faca
As carnes linguiças
da VPJ não são
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picadas para
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produto tem de
melhor 1MRKYM±EHIGSWXIPE
Black Angus –
Com a adora parte
tão suculenta e
saborosa do boi 1MRKYM±EHI
pernil de cordeiro
Dorper – Todo o
sabor dos famosos
animais de origem
neozelandesa.
Também há versão
apimentada. 1MRKYM±EHIPSQFS
de Duroc – O
cobiçado porco
americano, com
carne marmorizada
em versão com
muito, muito sabor. Linguiça de pernil
Duroc – Tenra
e suculenta,
também em versão
apimentadaSabor. club [ ed. 29 ] | 19