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o manifesto:
- Nós comemos
- Nós bebemos
- Nós cozinhamos
- Nós viajamos (para comer)
- Nós conversamos (também sobre comida)
- Nós acreditamos que comer é uma das grandes
maravilhas da vida – e viva a boa mesa!
= EDITORIAL =A NOTÍCIA CAIU COMO UMA BOMBA NA REDAÇÃO. A talentosa
Manu Buffara está prestes a abrir um restaurante em... Nova York!
E por que festejar? Por que colocar o fato na capa de uma revista?
Porque a chef curitibana não está “apenas” fincando o pé na Capital do
Mundo, mas está levando a nossa alta cozinha para a terra onde Claude
Troisgros já se destacou assim como o nosso rei da noite, Ricardo Amaral,
abalou Manhattan com o seu Banana Café.
Não, não é pouco. Primeiro porque estamos falando da cidade
com as mesas mais concorridas do planeta, depois porque, pelas mãos
da Manu, o trabalho que os franceses começaram por aqui e culminou
no reconhecimento mundial do Alex Atala, será, enfim, exposto com
mais visibilidade e de forma muito mais acessível.
E uma coisa é certa, pode apostar: se o nome do chef do D.O.M.,
da Roberta Sudbrack e do Jefferson Rueda já andam bem falados lá fora,
os amantes da boa comida irão voltar os seus olhos para tanta gente boa,
que anda fazendo uma comida incrível por aqui.
Mais do que isso: para os cozinheiro que, como a Manu, colocam
as mãos na terra para dar o exemplo de como se desenvolve um segmento
de forma sustentável – principalmente quando falamos de um país de
terceiro mundo, com tantos problemas sociais.
É a partir dessa certa que Manu Buffara, com menos protagonismo
do que merece por aqui, nos coloca um sorriso largo no rosto e dá origem
a um orgulho de dar gosto. Break a leg, Manu.
Robert Halfoun e Christian Burgos