Sabor. club [ ed. 27 ] | 61INGREDIENTES
25 ml de sumo de limão
1 rodela de limão
50 ml de vodca
3 gomos de compota de jaca*
30 ml de caramelo da compota
de jaca*
Gelo a gosto
50 ml de água com gásPREPARO
Em um copo long drink,
coloque os gomos de jaca
Acrescente 25 ml de caramelo
da compota e o sumo de limão
Adicione a vodca e o gelo e
complete com água com gás
Despeje os 5 ml restantes
do caramelo e misture
suavemente, para o drinque
ficar com o caramelo no
fundo, dando um visual mais
bonito
Finalize com uma rodela de
limão ou mais um gomo de
jacaJaca Amiga
(1 drinque)Jaca amiga
Caju Amigo ganha versão
parruda e bem provocante
Foi de uma brincadeira em casa, criando
drinques entre amigos, que surgiu o
coquetel mais pedido do Cochinchine Bistrô,
restaurante de cozinha vietnamita de Dani
Borges, em São Paulo. No lugar da compota
de caju, do tradicional Caju Amigo, o Jaca
Amiga leva a fruta que fez parte da infância
da chef. Nascida em Indiaporã, no interior
de São Paulo, Dani se lembra do ritual de
besuntar óleo na faca e nas mãos para separar
os gomos de jaca no sítio do avô: “Mesmo
assim, frequentemente alguém acabava cheio
de cola de jaca no rosto, na roupa...” Depois
de alguns testes, ela optou por usar jaca dura
na receita da compota, que não se desfaz no
cozimento e deixa o drinque mais bonito.±Æåü±DŽåų
ÏŅĵŞŅƋ±Úåģ±Ï±ũ
Derreta 500 g de açúcar cristal numa
TERIPEEX³ǻGEVFIQHSYVEHSƽ/YRXI
1,5 litro de água e ferva até reduzir o
P ̧UYMHSTIPEQIXEHIƽ&GVIWGIRXIK
de gomos de jaca dura, sem caroço, e
GS^MRLIIQJSKSFEM\STSVQMRYXSWƽ
Adicione mais água aos poucos, para
RSWIGEVEGEPHEƽ&SǻREPNYRXI
50 ml de sumo de limão e deixe
ferver por 5 minutos.DrinqueÆåü±DŽåų