Sabor Club - Edição 29 (2019-05)

Sabor. club [ ed. 29 ] | 73

Carole Crema

e o chocolate rosa

Frutado e com um toque de acidez, o novo ruby intriga

e desafia craques como a confeiteira

DELICATESSEN

por Patrícia Oyama

Até os confeiteiros mais acostumados a experimentar

novos ingredientes ficaram surpresos com a novidade:

um chocolate com sabor diferente de todos os outros.

E rosa, ainda por cima! A última vez que algo parecido

aconteceu foi há mais de 80 anos, com o lançamento do

chocolate branco (que para os mais puristas não poderia

ser chamado de chocolate, por não conter massa de cacau,

somente a manteiga). Pois eis que agora, além dos três tipos

conhecidos (meio-amargo, ao leite e branco), o mundo tem

uma quarta opção de chocolate: o ruby, naturalmente