Edição 176 >> ADEGA 35
Lombinhos Marbella
Eles são marinados e depois assados com o suco feito com
ingredientes como ameixa seca, alcaparras, azeitonas verdes,
açúcar mascavo e vinagre de vinho tinto. O caldo deixa a car-
ne muito suculenta e com delicado (e elegante) toque agrido-
ce. É servido com espinafre cozido, batatas e alhos assados.
Opções de harmonização:
Essa sutileza de sabores, puxando para o agridoce, remete
a possibilidades que vão de brancos também delicados e
frutados, como um Gewürztraminer, ou um Torrontés, che-
gando até os rosés, que não necessariamente precisam ser
extremamente secos e minerais, podendo abarcar os mais
frutados (portugueses, por exemplo). Um espumante nature
também realçaria cada garfada.
AD 90 pontos
CASA VALDUGA TERROIR GEWÜRZTRAMINER 2018
Casa Valduga, Encruzilhada do Sul, Brasil (R$ 80).
Cativante e gostoso de beber, mostra as típicas notas
florais e de pimenta branca da cepa envolvendo toda
sua fruta. Tem acidez refrescante, firme textura e final
agradável, com toques de lichia e de limão siciliano.
Para os pratos agridoces. Álcool 12,5%. EMAD 90 pontos
PERICÓ TAIPA ROSÉ 2018
Pericó, São Joaquim, Brasil (R$ 80). Rosado elaborado
a partir de Cabernet Sauvignon e Merlot, sem passagem
por madeira. Mostra notas de ervas e de especiarias
picantes envolvendo sua fruta vermelha e branca de perfil mais
fresco. Estruturado, tem gostosa acidez, firme textura e final
agradável, com toques cítricos e de morangos maduros. EM