MASSA DA HORTA,
O Pão das Meninas
Na horta da Camilla
Maciel, Helena Novelletto,
Bruna Silveira, Débora
Feniman e Giovana
Oliver crescem taioba,
capuchinha, azedinha,
ora-pro-nóbis. E sabe o
que elas fazem com estes
caprichos da natureza?
Massas frescas como
tagliolinis e fettuccines.
As pancs são incorporadas
ao processo e dão origem a
produtos inusitados e muito
especiais. Melhor servir
com molhos mais suaves,
seja de tomates, branco ou
apenas manteiga.
ARROZ PRETO
Alto dos Marins
O plantio em margens
alagadas e a enorme
amplitude térmica, frio de
noite e calor de dia, no Vale
do Paraíba, confere um
grande potencial aromático
aos arrozes produzidos ali.
A Alto do Marins, tocada
pelo Francisco Reis Neto,
trabalha com cinco fazendas
de pequenos produtores
locais, numa temperada
mistura de tradição e
pesquisa, revelando um
trabalho de raras feições na
indústria brasileira.
O arroz preto selecionado
aqui faz parte da safra recém-
lançada e está fresquíssimo.
Prepare-se para perfumar
a sua casa.BROWNIE
DE NUTELLA
Koburger
O chef Thiago Gil,
da recém-inaugurada
hambugueria Koburger,
em São Paulo, queria
uma sobremesa para
acompanhar os sandubas
suculentos, feitos apenas
com a valorizada carne da
raça japonesa Wagyu.
Não precisou de muito
tempo para resolver
compartilhar com os seus
clientes uma das suas
grandes paixões: a mistura
de brownie com nutella.
A receita ficou perfeita,
macia e molhada por
dentro, com uma
beeeeela camada do
creme aveludado por
cima. É (mesmo!)
uma perdição.CAFÉ ESPECIAL –
MICROLOTE,
Fazenda Ouro Verde
Equilibrado, com intensas
notas carameladas no nariz.
No palato, encontramos
uma acidez cítrica e bem
frutada com as mesmas
notas de caramelo no final
de boca. Parece descrição
de vinho, mas é café. Dos
mais especiais, que saiu de
um pedacinho da Fazenda
Ouro Verde, no Sul de
Minas, em não mais de
cinco sacas produzidas.
Com grãos que atingiram
a perfeição em termos
de maturação, só cafés
desta origem apresentam
sabor tão marcante e
intenso. Encorpado, porém
finamente doce.