Edição 177 >> ADEGA
Quem
mexeu no
meu vinho?
Uma seleção de vinhos que você deve
ter sempre por perto para harmonizar
com qualquer tábua de queijosF
im de tarde, uma passada pelo merca-
do, uma olhada na seção de queijos e
logo colocamos alguns na cesta. Mais
alguns passos e nos deparamos com as
estantes de vinhos. O que selecionar?
O que pode combinar tanto com o Brie quanto
com o parmesão? O que ficaria bom ao lado do
gorgonzola e do queijo de cabra? Melhor levar um
tinto ou um branco? Um espumante talvez?
Uma tábua de queijos variados pode represen-
tar um pequeno desafio de harmonização, mas
você não precisa temer – desde que entenda algu-
mas interações, especialmente entre a gordura e o
sal dos queijos com a bebida. Esses dois fatores (sa-
linidade e oleosidade), por sinal, fazem com que
vinhos brancos geralmente se deem melhor nas
harmonizações, pois ajudam a equilibrá-los (mui-
tas vezes criando excelentes contrastes). Mas isso
não quer dizer que os tintos devem ser deixados
de lado. Os mais leves, com certeza, têm espaço
garantido e os mais encorpados terão lugar ao lado
de alguns queijos mais pungentes.
Então, para ajudar nessa saborosa tarefa de
combinar queijos e vinhos, ADEGA apontou 15
tipos de vinhos que você deve ter em casa para fa-
zer bonito ao lado de qualquer tábua de queijos.
Dentre os vinhos destacados nesta seleção, certa-
mente você terá algum (ou alguns) que harmoni-
zará com os queijos de que você gosta.41