Edição 177 >> ADEGA 43
Vinhos
brancos
certamente
terão mais
“amplitude”
que os tintos
ao lado dos
mais variados
queijosChenin Blanc
Uma das regiões da França mais prolíficas para a
produção de diferentes tipos de queijos é o Vale
do Loire. Alguns dos mais aclamados, como Va-
lençay, Chabichou, Crottin, Pouligny e Sainte-
-Maure de Touraine vêm das localidades às mar-
gens do rio Loire. E de lá também surge uma
casta capaz de harmonizar com uma vastidão de
estilos de queijo, a Chenin Blanc. Dependendo
da vinificação, sua leveza e aromas podem conver-
sar bem com queijos mais frescos, especialmente
os de cabra, assim como os mais salgados. Já os
exemplares mais intensos com certeza terão vez
ao lado de queijos semimoles bastante intensos
(Chabichou, obviamente, mas também Morbier,
por exemplo). Vale lembrar que alguns Chenin
Blancs também são produzidos como meio secos,
o que lhes proporciona um leque interessante de
harmonizações por contraste com queijos que
tenham mais pungência de sal, como Comté ou
Appenzeller, por exemplo. Além do Loire, podem
ser encontrados ótimos exemplares especial-
mente na África do Sul.
AD 91 pontos
VINOLOGIST CHENIN BLANC 2019
Boekenhoutskloof, Swartland, África do
Sul (Mistral US$ 33). Branco elaborado
exclusivamente a partir de Chenin Blanc,
sem passagem por madeira. Mostra
cativantes notas florais e de ervas frescas
envolvendo toda sua fruta branca e de
caroço madura. Tem gostosa acidez, textura
firme e cremosa e final persistente, com
toques salinos e cítricos, que pedem uma
segunda taça. Fluido, de boa tipicidade e
gostoso de beber. Álcool 12,5%. EMChardonnay
Seja ele barricado (ganhando em untuosidade)
ou não (esbanjando leveza), um Chardonnay
precisa estar na sua lista de vinhos para acom-
panhar uma tábua de queijos. Os exemplares
mais leves e refrescantes ficarão ótimos ao lado
de queijos variados como Feta e Mascarpone, as-
sim como aquelas mozzarellas super frescas no
melhor estilo italiano, e também mozzarella di
Bufala. Vale a pena experimentar com uma Bur-
rata temperada somente com azeite e alecrim,
ou ainda com molho pesto. Já um Chardonnay
com passagem por madeira, mais encorpado,
com notas mais untuosas, vai trilhar seu cami-
nho ao lado de queijos com notas de nozes, tons
mais mofados e também mais intensos como
os clássicos franceses Saint-Marcellin, Saint-
-Félicien, Brillat-Savarin, Camembert, Vacherin,
Munster etc., assim como alguns dos aclamados
portugueses como Serra da Estrela e Azeitão.
Em “última instância”, os Chardonnay podem
acompanhar queijos azuis, tipo Stilton.AD 89 pontos
LONG ROW CHARDONNAY 2018
Angove, South Australia, Austrália (World Wine
R$ 89). Saboroso Chardonnay sem madeira.
Laranja madura e melão no nariz, que se
confirmam em boca de forma suculenta e
equilibrada pela acidez. Também sentimos
ervas. Bom companheiro para os peixes e
também para um risoto de legumes. CB