Edição 177 >> ADEGA 47
Gamay
A uva clássica de Beaujolais tem a sutileza neces-
sária para harmonizar com uma grande varieda-
de de queijos, a começar pelos frescos como Feta
(os taninos não serão tão incisivos para desequi-
librar com a salinidade), de massa mole como
Camembert (os sabores frutados e rústicos do
queijo e do vinho combinarão) e de massa semi-
mole como Munster (prefira as versões mais sua-
ves desse queijo típico da Alsácia). Um Cheddar
suave também poderia ser acompanhado de um
Gamay. Assim como com os Pinot Noir, prefi-
ra a companhia de queijos de massa semimole,
especialmente os com tons mais frutados, como
Maasdam, Edam, Emmental, Gruyère, entre ou-
tros. E, sim, se quiser acompanhar fondue feita
com alguns desses queijos, vale a pena buscar
um saboroso Gamay. Além dos queijos (derre-
tidos ou não), o vinho vai combinar bem com
diversos embutidos e patês, que sempre podem
adornar uma tábua de queijos ou receitas em que
elessãoderretidos.
D 90 pontos
OMAINE DES CÔTES DU BERCHOUX
EAUJOLAIS-VILLAGES 2018
Georges Duboeuf, Beaujolais, França
(World Wine R$ 110). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de Gamay, sem
passagem por madeira. Franco nos
aromas e nos sabores, mostra ameixas
frescas seguidas de notas florais e de
ervas frescas, tudo sustentado por
acidez refrescante, taninos macios e
final agradável, confirmando o nariz.
Experimente-o mais resfriado, na
companhia de pescados, você não vai se
arrepender. Álcool 12,5%. EMTempranillo
Muitas vezes, os espanhóis escolhem Jerez para
acompanhar a textura e os sabores suaves de um
bom Manchego. No entanto, esse é o tipo de
queijo que definitivamente pode ser harmoniza-
do com um tinto. Por que não um Tempranillo?
Quando pensamos em Tempranillo espanhol,
muitas vezes cogitamos tintos encorpados, com
passagem importante por barrica, contudo, ao
lado de queijos, é melhor ficar de olho nas ver-
sões jovens ou com pouca passagem por barrica
(Crianza), que são mais frescos e menos tânicos,
sofrendo menos impacto da salinidade de alguns
queijos. Outro clássico da Espanha, que pode
combinar bem com Tempranillo, é o Roncal.
Nesse mesmo estilo, podemos elencar ainda al-
guns como Fontina, Asiago, Provolone, Tilsit,
entre tantos de massa entre semimole e dura,
preferencialmente com salinidade moderada.
Um belo Tempranillo, fresco e frutado (mesmo
com uma leve passagem por barrica), poderá
harmonizar com uma gama interessante de
queijos desse estilo.AD 89 pontos
SOLAR DE CARRIÓN TEMPRANILLO 2018
Marqués de Carrión, Rioja, Espanha
(Adega Alentejana R$ 75). Tinto elaborado
majoritariamente com Tempranillo, com breve
passagem por madeira. Gostoso de beber e de
perfil gastronômico, mostra cerejas e groselhas
acompanhadas de notas florais, terrosas e de
ervas, tanto no nariz quanto na boca. De médio
corpo, tem taninos de boa textura, refrescante
acidez e final também médio, com toques de
especiarias. Álcool 13%. EMAD
DO
BE
G
(Experimente
tintos mais
estruturados
ao lado
de queijos
também mais
pungentes