Edição 177 >> ADEGA 61
Slavonia
Uma das regiões preferidas para o uso de madeira
para barricas de vinho é a Slavonia (comumente
confundida com a Eslovênia), localizada na Croá-
cia, cujo carvalho é mais granuloso, o que propor-
ciona uma maior micro-oxigenação e auxilia a
integração dos diversos elementos do vinho, além
de aumentar sua longevidade. No século XIX,
esse carvalho de grão muito fino estava entre as
madeiras mais procuradas para grandes barris de
carvalho e cubas, especialmente pelos produtores
do norte da Itália. Em barris maiores, há menos
contato entre o vinho envelhecido e o carvalho e,
portanto, menos troca de taninos. Esses tipos de
barris tendem a mostrar mais notas de frutas, com
tons amadeirados muito sutis e bem integrados.
Rússia
O que se chama de carvalho russo é selecionado
principalmente da região do Cáucaso, entre os
mares Negro e Cáspio. Este carvalho é da família
Quercus petraea e de grão fino. Assemelha-se ao
carvalho húngaro, pois fornece boa estrutura de
tanino e sutis sabores de carvalho, valorizando os
perfis frutados dos vinhos.
Hungria
Apesar de se chamar de carvalho húngaro, ele
costuma vir de florestas nas encostas da Eslová-
quia, Romênia e Hungria. Seus barris oferecem
uma grande estrutura e contribuem com o tanino
mais rapidamente do que o carvalho francês. O
carvalho húngaro costuma agregar sensação de
volume e textura (além de especiarias), enquanto
o do Cáucaso (russo) dá taninos mais moderados
e notas aromáticas ao vinho. O carvalho húngaro
é mais rico em eugenóis, que conferem especia-
rias, e tende a criar uma sensação na boca um
pouco mais rica com tanino substancial.
Estados Unidos
Os barris feitos com carvalho americano não costu-
mam se distinguir pela floresta de origem. Ele é culti-
vado em 18 estados norte-americanos diferentes, prin-
cipalmente no Centro-Oeste e nos Apalaches, além
do Oregon. Estima-se que os 5,2 bilhões de carvalhos
brancos dos Estados Unidos abranjam um total de
cerca de 600.000 quilômetros quadrados.
GRANULAÇÃO
Aocontráriodoquesepossa
pensar,quantomaisfinaa
granulaçãodocarvalho,maior
a suaporosidade.Quantomaior
a porosidade,maiora micro-
oxigenaçãoe, consequentemente,
maiora açãopositivanostaninos
dovinho.Emsuma,quanto
maisfinaa granulação,melhora
reputaçãodocarvalhojuntoaos
enólogos.Missouri, Minnesota e Wisconsin
Embora o carvalho de vários estados seja usado
para a produção de barricas, a maior parte do car-
valho branco americano utilizado para esse propó-
sito é de Minnesota e Wisconsin, além do Missou-
ri. O carvalho americano, bem menos poroso que
o francês (com exceção do Missouri, que possui
porosidade similar aos mais nobres europeus), é
popular entre os produtores
de Rioja e da Austrália pelos
sabores ricos que transmite- especialmente coco. Mas,
além disso, pode-se notar aro-
mas e sabores de banana e
baunilha pronunciada e notas
de açúcar mascavo.
Oregon
Segundo especialistas, o car-
valho do Oregon é muito di-
ferente do carvalho do centro-
-oeste e da costa leste, pois
possui níveis mais altos de
taninos e requer mais tosta.
Com isso, ele tende a trans-
mitir mais nuances de espe-
ciarias aos vinhos.