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Por outro
lado dizia:
“Não
gosto de
derrubar
azeite, nem
sal. Não
presta”.
Em seguida,
reafirmava:
“Mas vinho...
é bom!”17
Falandonabebida,deolhonum
mercadocrescenteemtorno
dela,o enófiloCelsoLaPastina
fazdaempresaumadasmaiores
importadorasdabebidanoBrasil.14
Com o filho, Seu
Vicente viu a empresa
decolar. “Eu fiz o
alicerce, ele construiu
o prédio”, dizia, atento
aos mínimos detalhes do
negócio e com algumas
superstições no bolso.15
Uma delas era, volta e meia, derramar
um pouco de vinho. Certa vez, ao ver um
funcionário constrangido por ter quebrado
uma garrafa, tratou logo de acalmar o rapaz:
“Não esquenta a cabeça, você acaba
de batizar o armazém”.19
Enquanto isso, divide o seu
tempo entre um dos maiores
centros de distribuição de
alimentos do país e as viagens mundo
afora, em busca de novos produtos.20
Para contar toda essa história e
também ajudar na utilização dos
produtos que a empresa traz com
exclusividade, os novos rótulos, com
a nova marca, trazem QR Codes que
conduzem os amantes da boa mesa
a um universo fascinante.“A gente procura. Fica sabendo
de algum produto interessante e vai
atrás. Ou então frequenta as feiras
na Europa, que são inacreditáveis! Eu
não tive nenhuma preparação técnica
ou profissional para isso. Sigo o
meu instinto, meu feeling, minha
própria história de aromas e
sabores. Muitas coisas
deram certo e estão aí
até hoje.”Risoto de açafrão
com limão siciliano
(4 porções)INGREDIENTES
1 xíc.dechádearrozpara risoto
6 estigmasdeaçafrão
¼decebolapicadabemfininha
3 col.desopademanteiga
½xíc.dechádevinhobrancoseco
3 xíc.dechádecaldodefrango
3 col.desopadequeijoparmesãoou
pecorino(melhorraladonahora)
Pimenta-do-reinomoída a gosto
1 limãosiciliano
Salsinha picada para finalizarPreparo
Coloqueo caldodefrangonuma
panelae fervaemfogoalto
Com o caldo fervente, abaixe o fogo,
coloqueo açafrãoe façaumainfusão
comele
Emoutrapanela,aqueça2 col.desopa
damanteiga.Murchea cebolapicadanela
Acrescente o arroz e refogue por uns
3 minutinhos, em fogo médio/baixo,
mexendosempre.Aumenteo fogo,
acrescenteo vinhoe mexaatéevaporar
Coloque 1/3 do caldo de frango com o
açafrão(bemquente!)e misturebem.
Dêumamexidinha,devezemquando
Quandoo caldocomeçara secar,
acrescentemais1/3dele
Secou novamente? Coloque a última
partedocaldoe mexabem.Tempere
comsale pimenta-do-reino
A esta altura, já temos um risoto.
Quando ele estiver bem cremoso,
desligue o fogo e acrescente a manteiga
restantee o queijoralado
Misture bem e sirva a seguir, com
raspas do limão siciliano e salsinha
picada sobre ele
Dica: Para incrementar ainda mais o
prato, você pode cubrí-lo com camarões ou
abobrinha salteados e até um ovo pochê.13
Ele tinha apenas 20 anos e
se entregou aos negócios do
pai por vontade própria, sem
qualquer pressão dele.18
Até que,
em 1999,
inaugura
a World Wine,
marca do
grupo, que
rapidamente
viraria referência
no mercado de
vinhos finos
por aqui.