92A casa simples e r
de pedra onde na
Roberto Leal em
os-Montes, numa
aldeia chamada
Vale da Porca,
está ilustrada no
centro do rótulo
das garrafas
de seu óleo de
olivas. Foi onde o
cantor português
morou até os 11
anos de idade,
antes da primeira
viagem ao Brasil,
chegou como imi
construir uma po
cultura entre os dois países.
Da terra natal, trouxe amores e
recordações em forma de canções
e sabores, como o vinho e o
azeite. Não por acaso, o bacalhau
à lagareiro, generosamente regado
pelo néctar dourado da azeitonas,
foi o prato predileto dos 67 anos bem vividos,
antes de Roberto nos deixar no final de 2019,
não sem antes presentar os bons de mesa
com a linha de ingredientes que segue
um grande sonho.
“Meu pai procurava produtos para a
gastronomia com essa leitura, que fizessem
uma perfeita tradução de Portugal, assim
como o trabalho que norteou sua vida
inteira”, diz o músico e produtor Rodrigo
Leal, filho de Roberto, que dá sequência às
dedicadas atividades do pai na Aldeia Leal.
Depois de três rótulos de vinho, a marca
criada pelo cantor de sucessos como “Bate o Pé”
traz ao Brasil um azeite extra virgem português
de grande equilíbrio e versatilidade, daqueles
que não largamos em nenhum momento entrea e a mesa. Um
o fresco e extraído
m primeira
pressão de olivas
maduras, suave,
rutado e com
cidez de 0,5%.
“Há um trio
que o pai amava
e Portugal
produz com a
alidade superior.
Começamos pelos
vinhos, com um
tinto, um branco
e um verde, agora
lançamos o azeite,
o próximo da lista
será o bacalhau”, anuncia Rodrigo.
No Brasil, o gosto pelo azeite veio
em linha direta com Portugal não
apenas na formação recente de nosso
mercado, mas desde que a pátria da
familia Leal ajudou a disseminar o
óleo pelo mundo, ao fim de Idade
Média e na época das grandes navegações.
Num país onde encontramos oliveiras nas
ruas e praças, existem árvores com mais de 2
mil anos e ainda produtivas, em regiões como
Monsaraz, no Alentejo. Variedades lusitanas
de azeitonas como cobrançosa, cordovil
e galega (a pretinha que o Brasil conhece
como “portuguesa”) servem tanto
a conservas como aos azeites de alta
qualidade, destacados pelos blends que
equilibram as melhores facetas de cada uma,
a exemplo do Aldeia Leal.
Motivos de sobra para erguer as taças e
seguir o fado que Roberto cantava sorrindo:
“Vamos brindar com vinho verde que é
do meu Portugal, e o vinho verde me fará
recordar a aldeia branca que deixei...”Alma portuguesa
com certeza
Apaixonadopelamesadasuaterra,
o incomparávelRobertoLeal nosdeixaazeiteque
fazconexãosemescalasatéelaClube
Sabor.club
Bacalhau à
Lagareiro de
Roberto LealINGREDIENTES
1 postadelombode
bacalhaudessalgado(300g)
100 g defarinhadetrigo
4 batatasgrandes
30 g de alho cortado em
lâminasfinasdescansadoem
azeite
150 g debrócolis,cozidos
novapor
500 mldeazeite
1/2ramodesalsinha picada
100 g desal
1 tiradepimentãoverde
1 tira de pimentão vermelhoPREPARO
Passe a posta de bacalhau
na farinha de trigo e
frite-a com cuidado,
virando uma vez, até
dourare começara soltar
aslascas
Retire o bacalhau e
coloque no prato que será
servido. Por cima, regue
como azeitee o alho
marinado
Cozinhe o brócolis no
vaporde3 a 5 minutos,
atéficaral dente
Pré-cozinhe as batatas
com cascas em água
fervente por cerca de
25 minutos, e depois as
grelhenafrigideirapor 10
minutos
Antes de servir, dê um
murro nas batatas para
que se partam. Elas
devemficarligeiramente
achatadase abertas
Reguetudocomo azeitee
o alhomarinado
Decore o prato com as
fatias finas dos pimentões
e cubra tudo com salsinha
picada