46 ADEGA >> Edição^178ESCOLA DO VINHO | por^ MARCELO MARTINELLI
O custo do VINHO
na sua ADEGA
Quais vinhos valem a pena serem guardados?
Analisamos o custo de armazenagem em adegatampouco se justifica. Vamos dar um exemplo.
Uma garrafa de R$ 50 terá um custo (para sua
preservação ideal na adega) de R$ 13,81 só de
energia elétrica se você guardar na adega por um
ano. Em cinco anos, serão cerca de R$ 69, ou
seja, mais que o valor do próprio vinho (que, ade-
mais, não tem grande potencial de evolução na
garrafa). Ou seja, nesse cenário, vê-se pouco ou
nenhum benefício no investimento em adega.
Mas se não guardar na adega, guardo onde?
Quando quiser beber um vinho desse estilo, des-
pretensioso, basta ir ao mercado comprar, colocar
na geladeira alguns minutos para chegar à tem-
peratura ideal de serviço e desfrutar. Se comprou
várias garrafas e não vai beber tudo logo, deixe-as
guardadas em lugar escuro, o mais fresco possível.
É o suficiente, não é necessária uma adega clima-
tizada para esse cuidado.
Agora, considerando vinhos de média guarda,
entre cinco e 20 anos, por exemplo, de grandes
produtores em boas safras ao redor do mundo, va-
mos ponderar uma faixa de preço de R$ 150 a R$- A maioria deles entra no mercado depois de
cerca de dois a três anos da safra, de modo que,
para atingir 10 anos, seriam precisos de sete a oito
anos de guarda, o que geraria um custo de aproxi-
madamente R$ 110,40.
Não é tão fácil encontrar vinhos com mais 10
anos de safra em lojas comuns. Em lojas especiali-
zadas, é possível, mas é provável que, no preço, es-
teja embutido o custo do tempo de armazenamen-
to. Assim, por exemplo, um vinho vendido por R$
200 em seu lançamento dificilmente custará o
T
odos sabemos que a maioria dos vi-
nhos no mercado já estão prontos
para serem consumidos. Porém, se
você investe em vinhos de guarda,
é muito comum o desejo de fazer
com que atinjam o apogeu em sua adega. E isso
pode levar alguns anos ou mesmo décadas, depen-
dendo do vinho. Dessa forma, quanto você precisa
investir para armazenar adequadamente os vinhos
de modo a propiciar-lhes um desenvolvimento se-
guro na adega até alcançarem a plenitude?
Considerando que os vinhos são sensíveis a va-
riações de temperatura, luminosidade e vibrações,
e estamos em um país onde a média de tempe-
raturas anuais é consideravelmente alta, investir
em uma adega parece ser a única alternativa. Há
diversas opções no mercado, com valores que po-
dem ir de cerca de R$ 600 até grandes somas para
transformar cômodos em verdadeiras “caves”.
Em um primeiro momento, as adegas mais
baratas geralmente são as mais atrativas, mas elas
tendem a ter espaço para poucas garrafas, com oito
a 12 lugares, por exemplo. Então, você escolhe e
compra sua adega, prepara um lugar adequado
para ela e coloca os seus melhores vinhos. Mas,
antes de sair investindo nesses tamanhos menores,
talvez valha a pena fazer algumas contas.Qual vinho vale a pena ser guardado?
A primeira coisa a considerar é o fato já citado
no início. Se você comprar uma adega pequena
para colocar apenas vinhos para serem bebidos
jovens, em até cinco anos, o custo não se paga e