EEdição 178 >> ADEGA 59Denominações mais famosas
Na Côte de Nuits estão alguns dos mais famosos
vinhedos ditos Crus para tintos, como os míticos
Chambertin, Musigny, Vosne-Romanée, Morey-
-Saint-Denis, Échézeaux, Clos Vougeot, Riche-
bourg, Nuits-Saint-Georges etc. Já a Côte de
Beaune ostenta alguns dos maiores nomes de Crus
brancos, como Corton-Charlemagne, Meursault e
Montrachet, mas tem ainda outros como Monthé-
lie, Pommard, Volnay, Santenay etc. Na Côte Cha-
lonnaise, encontramos Rully, Givry, Mercurey etc.
Entre as denominações célebres de Mâconnais está
a branca Pouilly-Fuissé, por exemplo.
Classificações
A região costuma ser dividida em Côte de Nuits,
Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Mâconnais.
Aí existem 84 denominações de origem controla-
das (AOCs). Elas ainda são divididas em quatro ní-
veis (cinco se considerarmos os Borgonha genéri-
cos), a começar pelas regionais, depois os Village,
em seguida Premier Cru e, por fim, Grand Cru.
Apenas 33 vinhedos são ditos Grand Cru, os mais
celebrados, e representam só 2% da área de vinhe-
dos. Os Premier Cru, logo abaixo, são 640, repre-
sentando cerca de 10% da área. Na Borgonha, o
sistema de classificação vem desde a época medie-
val, com os monges cistercienses, que levavam em
conta a qualidade e a consistência do vinhedo.
Terroir
O clima é continental, mas o que determina os vi-
nhos são os solos formados por muitos movimen-
tos geológicos da era terciária que permitiram
compor um mosaico de milhares de parcelas. Os
solos de argila, calcário e marne se misturam nos
famosos climats borgonheses. A Pinot Noir gosta
de solos marinhos (macios e finamente porosos),
bastante calcários e bem drenados. Já a Chardon-
nay prefere solos argilosos de calcário.Principais variedades
Na Borgonha, 48% das uvas plantadas são Char-
donnay, 34% Pinot Noir, 10% Gamay e 6% Ali-
goté. Os outros 2% são de variedades ainda mais
raras como Sauvignon Blanc, César, Pinot Beu-
rot, Sacy, Melon, entre outras.Produtores consagrados
Domaines de La Romanée-Conti, Lafon, Le-
roy, Leflaive, Henri Jayer, Comte Liger-Belair,
Faiveley, Jadot, Georges Roumier, Coche-Dury,
Armand Rousseau, Drouhin, Philippe Pacalet,
Ponsot, Méo-Camuzet, Dominique Laurent, Du-
jac e outros.CRU
Para entender melhor o
conceito de Cru, acesse:NÍVEIS
Para ver mais sobre
os diferentes níveis de
vinhedos da Borgonha,
acesse:CLIMAT
Acredita-se que os
monges cistercienses
criaram o conceito de
terroir, que é a noção
que contempla o clima,
o solo, as heranças
e tradições locais, o
savoir-faire e a história
para entender os
porquês de um vinhedo.
Na Borgonha, esse
conceito se confunde
e se aprofunda com o
eles chamam de climats
e lieux-dits. Os climats
são pedaços específicos
de terra que, graças
ao clima e à geologia,
combinados com a
ação humana e as uvas,
geram vinhos singulares.
Eles geralmente
representam vinhedos
Grand e Premier Cru.
Já os lieux-dits têm
conceito similar, mas
tendem a representar
partes ainda mais
singulares dentro de
algumas denominações
ou climats e nem
sempre aparecem nos
rótulos e tampouco
estão registradas como
denominações oficiais
francesas.