Adega - Edição 178 (2020-08)

Há meles que

vêm para o bem

Insetos parasitas sugam seiva de árvores, expelem

líquidodocee abelhasproduzemjoiaa partirdele

Quemacompanhao perfilno

InstagramdosmelesMbee,do

casalMárciae EugênioBasile,

tomouumsusto,durantea

quarentena,aovê-lobarbudo,

comumagarrafadecerveja

numadasmãos.Ovisual

“estilocervejeiro”caiucomo

umaluvapararevelara novidade:a primeira

levadaMbeersérieNativas,feitaemparceria

coma CervejariaBragantina,deBragança

Paulista,interiordeSãoPaulo.

A KölshUruçuAmarela,nãopasteurizada,

pareceumchopedetãoleve,comumalouvável

sutilezadesabor.E o principal:emvezde

conferirdoçuraà bebida,o meltrazumaacidez

instigante,quenosprovocagolea gole.

Elafazpartedeumpacotãodeboasnovas

quetemgeleia,presuntocommele o...Melato

deBracatinga!Estevalenotaaltacomlouvor.

Eleé umverdadeirotesouro,praticamente

desconhecidoBrasilafora.Atémesmoem

SantaCatarina,deonde vem.

Omelatoé obtidonasregiões

maisaltasdoestado,a partirdeum

inusitadoprocessodeextraçãodomel

convencional,queseorigina

nopólendasflores.A cadadois

anos,a cascadaBracatinga,

umaárvorenativadaMatadas

AraucáriasdoSuldopaís,é

atacadaporuminsetoparasita

chamadoCochonilha,quesuga

a seivadaárvoree expeleum

líquidodocequeatraias abelhasqueproduzem

o melque,naboca,pareceteralgodoaçúcarda

cana– masnãotem!

Ambarescuro,nemdoceeleé.

É adocicado,comtoquesvegetaise um

leve(bemleve)amargor.

OEugêniosugerecomoumbelíssimo

ingredienteparaserusadoemreceitasdasmais

variadas.E é mesmo.Mas,aoprová-lo,este

escribafoimuitoalém.É umadelíciasobre

queijos,acompanhadodeumbomcafé;com

frutasmaisácidas(tentecomabacaxia alguns

diasdeamdurecer)...Aténocornflakesfoiparar.

E ficaótimo!

Contrariandotodasasregras,

experimentae, vejasó,quemdisse

quevocênãoiriaseapaixonardurante

a quarentena?

Culpa da

pandemia

Tempos difíceis

pedem reinvenção

Diante de um cenário

difícil, com os

restaurantes, seus

principais clientes,

fechados, Márcia e

Eugênio precisaram

se reinventar. A Mbee,

então, se movimentou

em busca de um

antigo desejo: dedicar-

se ao e-commerce e

falar também com o

consumidor final.

Junto com o novo

caminho veio a ideia

de diversificar os seus

produtos, com três

geleias à base de mel

feitas em parceria com

a Dona Doceira, além

da linha de cervejas e

do melato.

E mais: surge aqui o

presunto curado com

mel em co-branding

com a Cold Smoke,

feito exclusivamente

com carne de pernil.

Olha, é uma joia.

A cura é feita a partir

de um processo que

inclui mel, ervas

frescas e vários

condimentos, além da

salmoura. Então

é amarrado, defumado

e cozido. Ao final,

temos uma carne com

textura macia e um

leve agridoce, com

a nota do mel

brilhando na boca.

Eugênio,

Márciae

o Melato

Bracatinga,

quevem

daárvore

aolado

Clube
Sabor.club

Meles a mil

Meldeazeite?Sim,tambémtem

por Robert Halfoun

Elesurgedaparceriacoma Borriello,queproduz

umótimoazeite,naSerradaMantiqueira.É da

áreaondeficamasoliveirasquevêmasabelhas

produtorasdolíquidocomnotastãoespeciais.

Temmais:melparagrelharlegumes,defumadoe

preparadocompimentajamaicana;melpimentas

brasileiras,desenvolvidocoma chefCarla

Pernambuco;melmicroloteMalacacheta,decor

negrae saborindecifrável.Descubra.

A lojinhatrazumaseleçãodeprodutosartesanais

comoqueijosdaPardinhoe CaprildoBosque,

AzeitesOlibie Borriello,DocedeleiteGoldy,Café

AromasdeBragança,Caféemcapsulae sachêda

Amorime produtosnaturaiscomoo Saboneteda

Beeliving.Nosite,vocêtambémpodeencontrar

kits,comoo deimunidadequetrazumavariedade

demeles,PrópolisVerdee PólendeTiuba,entre

outros.Vailá:www.lojambee.com.br

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