Edição 178 >> ADEGA|Sabor.club 93Ascervejastrapistassãorobustase quentes,comopedeo frioque
rondaporaí.Todososexemplosescolhidosaquisãotrapistas
autênticas,feitasemmosteirosdaOrdemCisterciense
daEstritaObservância.Parabebersempressa,
meditandoentrecadagole.Cerveja
Respire fundo
e... beba!
Tre Fontane Tripel
Tre Fontane (Itália)
O mosteiro de Roma produz
apenas uma cerveja, de
coloração alaranjada,
frutada e aromática, que
lembra ervas, especiarias e,
principalmente, o ingrediente
característico da receita:
folhas de eucalipto, plantado
pelos monges como remédio
para malária no século 19.
(8,5% ABV)Chimay Red
Chimay (Bélgica)
A mais famosa marca trapista traz em seu
rótulo vermelho uma belíssima Dubbel
que foi a primeira da série produzida na
abadia de Notre-Dame de Scourmont. Com
bela formação de espuma é uma cerveja
elegante e seca que lembra ameixas secas
e especiarias.
(7% ABV)Achel Blond 8°
Achel (Bélgica)
A abadia está situada na
fronteira entre Bélgica e
Holanda, e sua cerveja
dourada é uma Tripel feita
com maltes claros e lúpulos
nobres como o tcheco
Saaz. Mas o poder está
nas leveduras que geram
aromas frutados e cítricos,
com amargor médio e
condimentado. (8% ABV)La Trappe
Witte
La Trappe (Holanda)
A única Witbier trapista
segue a linha clássica
do estilo que utiliza
maltes de trigo, com
casca de laranja e
sementes de coentro
na receita, além
do lúpulo Saphir,
que apoia o aroma
cítrico. Cerveja leve,
refrescante e turva
que traz notas de
especiarias como
pimenta branca e
cravo. (5,5% ABV)Westmalle
Tripel
Westmalle (Bélgica)
Tida como a primeira
tripel, estilo moldado
no mosteiro em cerveja
dourada, ‘cremosa’ e
efervescente, de farta
espuma e repleta de
aromas frutados e de
especiarias, traz notas
doces e alcoólicas que
são balanceadas pelo
amargor e o condimento
dos lúpulos, presente na
boca. (9,5% ABV)Westvleteren 12
Westvleteren (Bélgica)
Muita gente diz que ela é a
melhor cerveja do mundo,
fama acentuada pela venda
limitada e sob reserva no
portão da abadia de Saint-
Sixtus, trata-se de uma
Strong Dark Ale encorpada
e aquecedora, com perfil
maltado de pão preto, e
notas de banana e avelã.
(10,2 % ABV)
Rochefort 10
Rochefort (Bélgica)
Produzida na abadia de
Notre-Dame de Saint-
Rémy, essa Strong Dark
Ale segue a receita dos
mosteiros usando o
‘candy sugar’, açúcar
caramelizado, lúpulos
nobre e um toque de trigo.
Tem perfil terroso e aroma
que lembra um bolo de
frutas secas, aquecedora e
bem carbonatada. (11,3%
ABV)Em tempos de reflexão, nada como
recorrer às abadias que fazem algumas
das melhorescervejasdomundoOrval
Orval (Bélgica)
Ponto fora da curva trapista,
a Orval usa maltes ingleses
e lúpulos europeus e
americanos. Há notas cítricas
e de especiarias, com o toque
‘animalesco’ do descanso
em barris com a levedura
brettanomyces. Seca e de
alta carbonatação, é uma
cerveja intrigante.
(6,2% ABV)por Pedro Landim