Bombons, Trufas e Pães de Mel (2020-09)

(Pedro Pulido Valente) #1
P Ã O D E M E L
CROCANTE

INGREDIENTES
Massa
1 receita básica de pão de mel
Recheio
200 ml de água
200 g de açúcar
100 g de xerém (castanha de caju moída)
30 g de margarina sem sal
600 g de MOÇA Doce de Leite
24 elementos decorativos de açúcar
Cobertura
1,5 kg de NESTLÉ Cobertura Hidrogenada
Marfim
Decoração
24 elementos de biscuit de açúcar para decorar

MODO DE PREPARO
Massa
Prepare a massa seguindo o modo de preparo
da receita de pão de mel tradicional.
Recheio
Leve a água e o açúcar ao fogo. Deixe ferver
até tornar um caramelo claro em ponto de
bala. Adicione o xerém e jogue a mistura
numa superfície untada com margarina.
Espere esfriar. Coloque um pano limpo sobre
esta mistura e passe o rolo de macarrão para
esmiuçar. Reserve.
Montagem
Desenforme o pão de mel depois de frio
e corte em quadrados de 5x5 cm. Divida
a massa ao meio no sentido horizontal e
recheie uma parte com o Doce de Leite
MOÇA. Coloque 10g de crocante sobre o
Doce de Leite e coloque a outra parte da
massa por cima. Reserve. Prepare a Cobertura
Hidrogenada ao Leite NESTLÉ conforme as
instruções da página 6. Mergulhe os pães
na cobertura derretida e retire o excesso,
batendo levemente com o garfo na borda
do recipiente. Coloque-os sobre uma folha
de papel alumínio ou papel manteiga,
finalizando a decoração com os elementos.
Leve à geladeira para secar.

Rendimento: 24 unidades de 100 g

O preparo da trufa de erva-cidreira é fácil.
Após fazer a infusão da erva-cidreira no leite,
coe a mistura e reserve a erva cidreira cozida.


No liquidificador, coloque o leite e, com ele
ligado, vá acrescentando vagarosamente a
erva-cidreira reservada.

Coe novamente espremendo bem para
retirar todo o sumo.


Aí, é só acrescentar a mistura à cobertura
derretida, mexendo até homogeneizar. E
pronto: sua trufa de erva-cidreira está pronta
para ser colocada como recheio deste
delicioso pão de mel!

PASSO-A-PASSO


1 2


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P Ã O D E M E L C O M


ERVA-CIDREIRA


INGREDIENTES


Massa
1 receita básica de pão de mel


Trufa de Erva Cidreira
150 ml de leite integral
50 g de erva cidreira fresca bem picada
30 g de mel
400 g de Cobertura Marfim NESTLÉ


Cobertura
1,5 kg de NESTLE Cobertura
Hidrogenada Marfim


Decoração
24 elementos de biscuit de açúcar para
decorar


MODO DE PREPARO
Massa
Prepare a massa seguindo o modo
de preparo da receita de pão de mel
tradicional.
Trufa de Erva-Cidreira
Faça uma infusão com o leite e a erva-
cidreira. Bata a mistura no liquidificador
e coe a mistura, espremendo até
retirar todo o sumo. Adicione o mel
e a Cobertura de Chocolate Marfim
NESTLÉ derretida. Misture até obter uma
consistência homogênea.
Montagem
Desenforme o pão de mel depois de frio
e corte em quadrados de 5x5 cm. Divida
a massa ao meio no sentido horizontal e
recheie uma parte com a trufa de erva-
cidreira, colocando a outra parte da massa
por cima. Reserve. Prepare a Cobertura
Hidrogenada Marfim NESTLÉ conforme
as instruções da página 6. Mergulhe os
pães na cobertura derretida e retire o
excesso, batendo levemente com o garfo
na borda do recipiente. Coloque-os sobre
uma folha de papel alumínio ou papel
manteiga, finalizando as decorações com os
elementos. Leve-os à geladeira para secar.

Rendimento: 24 unidades de 100 g
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