NOVIDADEStexto e notas de prova Rodolfo Tristão / fotos D.R.Borgonhas
para desvendar
Château de Chamilly
O recém-inaugurado Wine Bar Club des Châteaux, em Lisboa, foi palco
da apresentação dos vinhos Château de Chamilly, uma propriedade fami-
liar independente de 400 anos, situada na Côte Chalonnaise, no sul da
Borgonha. A apresentação foi conduzida por Xavier Boyreau, fundador do
Club des Châteaux e produtor de vinhos em Bordéus, acompanhado do
sommelier Bruno Firmino. O Château de Chamilly localiza-se no coração
do vale localizado ao norte da costa de Chalonnaise, ao sul de Beaune. Foi
construído no século XVII por Noël Bouton (tenente-general dos exércitos
do rei Luís XIV, governador de Estrasburgo e Marquês de Chamilly) sobre
as fundações de uma fazenda fortificada do século XIV. No início do século
XIX, foi adquirida pela família Desfontaine, que têm vindo a restaurar o edi-
ficado. No Château de Chamilly, cada vinha é tratada de forma particular e
vinificada, envelhecida e engarrafada separadamente. A conhecer!18,5
Corton Grand Cru
Le Rognet 2017
Borgonha / Tinto /
Château Chamilly
Cor vermelha, notas de
fruta, amoras, ameixas e
mirtilos, especiado e com
suave nota terrosa. Madeira
ainda a marcar um pouco
o aroma. Seco, boa acidez,
taninos irreverentes,
fruto da juventude
do vinho, especiado e
terroso. Madeira presente,
encorpado e final volumoso
e enérgico. Precisa de
tempo, como os grandes
vinhos da região.
Consumo: 2020-2030
78,00€ / 16ºC17,5
Puligny
Montrachet 1er
Cru Sous le Puits
2014
Borgonha / Branco /
Château Chamilly
Cor apelativa, aromático,
lembrando notas cítricas,
ligeiro herbal, com madeira
a notar-se, mas bem
integrada, dando equilíbrio
ao conjunto. Sabor seco,
boa acidez, mineral ligeiro,
fresco, untuoso, madeira
a envolver, sedoso,
encorpado e final incisivo
e autoritário. Estilo bem
vincado do local.
Consumo: 2020-2024
58,00€ / 11ºC17,5
Santenay 1er Cru
Grand Clos
Roussean 2018
Borgonha / Tinto /
Château Chamilly
Cor intensa, ênfase
aos frutos vermelhos,
maduros, ameixa, amoras.
Destacam-se notas
especiadas, lembrando
pimenta preta. Madeira
a envolver. Seco, acidez
suave, tanino marcado,
firme, especiado, fruta
ligeira, madeira equilibrada,
encorpado com final
robusto e perseverante.
Bom exemplo para
conhecer a casta Pinot
Noir. Consumo: 2020-2028
34,00€ / 16ºC16,5
Bourgogne Côtes
Chalonnaise 2018
Borgonha / Tinto /
Château Chamilly
Cor suave como é
apanágio da casta. Frutado
presente, frutos vermelhos,
notas terrosas a aprecer,
ligeiro especiado onde a
madeira está ténue. Seco
no palato, acidez suave,
taninos presentes, suaves.
Toque especiado notório,
terroso, bom corpo e final
elegante e descontraído.
Ótimo para acompanhar
carnes grelhadas.
Consumo: 2020-2024
12,50€ / 16ºC16,5
Montagny 1er Cru
Les Burnins 2017
Borgonha / Branco /
Château Chamilly
Cor suave, aromas frutados,
frutos de árvore como
pessêgo e ameixa. Notas de
brioche, toque de madeira
a enriquecer. Sabor seco,
boa acidez, notas de avelã
ligeira, frutado ligeiro, bom
corpo, equilibrado com
final elegante e apetecível.
Consumo: 2020-2025
22,00€ / 11ºC144 · Revista de Vinhos ⁄ 370 · setembro 2020 @revistadevinhos