БУМАГА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ прочно вошла в кулинарный обиход: мы засти-
лаем бумагой противень и выстилаем формы для выпечки, просеиваем на
нее муку, чтобы потом удобно было пересыпать в миску, раскатываем меж-
ду двумя листами бумаги мягкое тесто. Покупайте бумагу проверенных
марок, чтобы быть уверенными в ее качестве. Обратите внимание, чтобы на
упаковке был указан диапазон допустимых температур до 220 °С и присут-
ствовала надпись «обработана силиконом с двух сторон».
МНОГОРАЗОВЫЙ ТКАНЕВЫЙ КОВРИК с тефлоновым покрытием – от-
личная замена бумаги для выпечки. На нем можно не только выпекать
пироги, но и раскатывать тесто.
ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА нужна, чтобы затянуть миску с тестом, прикрыть ем-
кость с начинкой, завернуть тесто. Основная цель – не позволить продукту
заветриться на воздухе.
В хозяйственных магазинах можно купить пленку большого размера и с
более высокой, по сравнению с пищевой пленкой, плотностью. Она идеаль-
но подходит для того, чтобы прикрыть ожидающие своей очереди заготовки
из теста или противень с порционными пирогами на время расстойки. Та-
кая пленка безопасна, ведь вы не подвергаете ее воздействию высоких или
низких температур.
В некоторых случаях ПРОЧНЫЕ ПОЛИЭТИЛЕНОВЫЕ ПАКЕТЫ, которые
всегда есть под рукой, служат отличной альтернативой пищевой пленке.
Например, в пакеты удобно положить разделенное на части тесто, чтобы
убрать в холодильник. Тот же пакет можно разрезать и закрыть им тесто
при раскатывании, чтобы не прилипала скалка.
ФОЛЬГОЙ удобно прикрывать слишком сильно подрумянившиеся края пи-
рогов в духовке, можно застелить противень, на который будет поставлена
форма с фруктовым пирогом.
БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА ИЛИ САЛФЕТКИ пригодятся, чтобы обсушить
зелень или бланшированные овощи, удалить остатки жира с обжаренных
ломтиков бекона или смахнуть муку с рабочей поверхности.
Каждый рецепт прописан от начала до конца, поэтому я не вижу смысла
рассказывать о различных видах теста по отдельности. Просто следуйте ре-
цепту, внимательно читайте комментарии, и все у вас получится!
иихохоод:д:д:ммыы ызазастсти-и-
РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ............
17
Расходные материалы