БЛАГОДАРНОСТИ...........
Я благодарна Елене Айзикович и Марии Кудряшовой, научив-
шим меня уверенно обращаться с дрожжевым тестом; Эльмире
Глебовой и Рите Кривобоковой за терпеливые консультации по
русским пирогам; Веронике Сергеевой ‒ за раскрытие тонко-
стей в приготовлении пахлавы. Особая благодарность моим
родным, друзьям и участникам кулинарных занятий в г. Но-
вороссийске, ставшим настоящей «группой тестирова-
ния» практически всех пирогов из этой книги. Без
вашей поддержки, критики и одобрения мне бы-
ло бы очень нелегко!