Cozinha Tradicional Portuguesa - PT - Edição 225 (2020-09-23)

• 1 cebola • 1 dente de alho


• 3 hastes de salsa • 2 c. (sopa) de
  azeite • 250 g de peito de frango


• 1 dl de vinho branco • sal • pimenta


• 2 dl de molho bechamel espesso


• 2 gemas • farinha • 2 ovos • pão
  ralado • noz-moscada • óleo para fritar

Prepare um refogado leve com a cebola pi-
cada, o alho inteiro, a salsa e o azeite.
Junte e refogue a carne aos pedaços. Regue
com o vinho e cozinhe até evaporar. Tempere
com sal e pimenta e junte um pouco de água.
Tape e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Passe a carne e o molho pela trituradora
e misture com o molho bechamel e uma
pitada de noz-moscada. Ferva ligeiramen-
te, deixe arrefecer e incorpore as gemas.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Molde pequenos croquetes, passe-os por
farinha, por ovos batidos e por pão ralado.
Frite os croquetes em bastante óleo fervente.
Sirva com legumes cozidos.

DICA

Pode acrescentar

1/2 c. (chá) de

mostarda ao

tempero que

preparou. Fica

muito bom

CROQUETES de frango