Revista de Vinhos - Edição 371 (2020-10)

VINHOS & RESTAURANTES

Avaliação do serviço de vinhos

Bovino

Steakhouse

Tal como o nome sugere, aqui podemos encontrar pratos de
carnes maturadas com diferentes cortes e pesos, como é o caso
dos bifes do lombo, de alcatra e ribeye. A decoração é cuidada
e o ambiente fantástico. Antes de chegarmos à sala de jantar
ou ao terraço, uma paragem no bar é obrigatória, recebeu o
prémio em 2018, do melhor bar de restaurante no Drinks Diary
Bar Awards, aqui podemos experimentar uma série de cock-
tails clássicos e originais, e ver e ouvir o mixologista de ser-
viço. Nos vinhos o serviço é exemplar, a cargo do Sommelier
Miguel Martins, com a atenção e dedicação do gerente do
Bovino, Pasquale Manganiello. Grande seleção de vinhos dispo-
nibilizados a copo, 61, entre espumantes, champanhes, brancos,
tintos, generosos e doces, onde podemos provar, por exemplo,
um Principal Grande Reserva 2011 ou um Château Lynch Bages
2011 (Coravin 125 ml). A carta de vinhos, bem estruturada e
criteriosa, apresenta cerca de 300 referências listadas, divididas
por país, regiões e tipos. Podemos encontrar uma seleção muito
interessante de champanhes e generosos, os tintos e brancos são
maioritariamente portugueses, mas marcam presença vinhos de
França, Itália, Espanha, Alemanha, Austrália, Nova Zelândia,
EUA, Chile, Argentina e África do Sul. Grandes nomes do vinho
estão presentes, desde Niepoort, Mouchão, Ferreirinha, José
Maria da Fonseca, até aos não menos famosos Concha y Toro,
Fritz Haag, Villa Maria, Château d’Yquem, Latour, Mouton e
Petrus. Um restaurante reavaliado pela Revista de Vinhos, que
obteve uma excelente classificação. Parabéns!

cozinha

Lagosta ao vapor ou grelhada, bife tártaro de lombo Angus, hambúrguer de bovino

com queijo, costela de vitela da Argentina, ribeye, alcatra, New York strip, prime ribe.

classificação

20

19

20

20

carta de vinho s

20

temperatura

de serviço

aconselhamento

de vinho s

copo s

qualidade

do serviço

vinho a copo

BOVINO STEAKHOUSE

Quinta do Lago, Almancil (virar à direita na rotunda 6), Algarve

T. +351 289 007 863

—

Preço médio/pessoa: 100,00€ (vinho incluído)

Horário: diariamente, das 18h30 às 24h (a cozinha fecha às 22h e o bar às 24h).

Não encerra.

20

19,8

texto Nuno Guedes vaz Pires / fotos D.R.

A classificação obedece a uma escala de 0 a 20, em que cada item tem um peso específico na média final.

Não incide na componente gastronómica, pretendendo afirmar-se como crítica construtiva, estimulando um cada

vez melhor serviço de vinhos nos restaurantes.

@revistadevinhos