texto e notas de prova José João Santos, Nuno Guedes Vaz Pires / fotos Ricardo GarridoPara ver e ouvir
Casta de amores e desamores, a Baga é um desígnio de vida para
Filipa Pato e William Wouters. Tratam-na com o mesmo carinho
de pais para filhos, enquadrando-a num ecossistema que vai beber
ensinamentos ao passado. Filipa, a criativa, William, o agregador,
tornaram-se numa dupla de sucesso que muito tem contribuído
para a perceção de uma Bairrada distinta – a que sabe preservar
a tradição mas enquadrá-la na contemporaneidade das cartas de
alguns dos mais conceituados restaurantes internacionais de ‘fine
dining’, onde há mão de sommelier.REPORTAGEM